Turbot à l’infusion de verveine
Si le turbot se pêche sur nos côtes de l’Atlantique, une entreprise vendéenne, basée sur l’Ile de Noirmoutier, s’en est fait aussi la spécialité. France Turbot, le groupe Adrien, dispose dans son usine noirmoutrine...
Une cuillerée pour papa Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire et romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray.
risotto au citron Meyer et encre de seiche, filet de sabre pané
Après le citron kabosu, (voir recette ici), je continue ma balade au pays des agrumes avec cette fois-ci le citron Meyer. Cette variété de citron n’est pas vraiment répandue, on la trouve chez des...
La civelle : l’or blanc du marais vendéen…
Nous sommes au Pont Neuf, petit port à l’entrée de la Barre-de-Monts (Fromentine), dans le Marais Breton-Vendéen. Très typique, il est bordé de vieux pontons en bois, de carrelets et de cabanes d’ostréiculteurs. L’écluse...
Huîtres en gelée de citron Kabosu
C’est lors d’un déjeuner récent dans son bistro « La Table d’Elise« contigu à son restaurant gastronomique « La Marine« qu’Alexandre Couillon, est gentiment venu m’offrir plusieurs variétés de citrons, méconnus encore du particulier, mais de plus en...
Aile de raie aux brocolis, crème mousseuse citron et thym
La raie… Vous pourriez très bien la cuisiner comme au XVIIe siècle, selon le manuel « Art de bien traiter » : Lavée, coupée en morceaux, cuite tout naturellement dans de l’eau toute pure, sans façon,...
Echine de porc aux épices et gratin de patate douce
Pourquoi dit-on que les bourgeois c’est comme les cochons, Et que plus ça devient vieux, plus ça devient con ? Ils sont loin d’être cons les petits cochons, Et plutôt mignons avec leur queue...
Roussette mijotée à la crème et au fenouil
Beaucoup pensent que le poisson est devenu très cher, trop cher, et qu’il est difficile d’en mettre souvent à table. Si on faisait un pied de nez aux idées préconçues ? Voilà une petite recette...
Mes petits commerçants de Soullans
Depuis maintenant plus de trois ans que je vous propose régulièrement mes petites recettes gourmandes, vous faites finalement un peu partie de la famille. Alors j’ai eu envie de vous amener avec moi et vous...
Restaurant Le Boisvinet à Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Régulièrement – on va dire, à peu près tous les deux mois – j’ai l’habitude de déjeuner avec une amie et, en grandes gourmandes et épicuriennes que nous sommes, nous avons décidé de tester...
Thon rouge grillé sur mogettes de Vendée
La petite mogette de Vendée ira loin ! Un premier pallier dans la quête d’une reconnaissance auprès des hautes instances de l’agro-alimentaire a été franchi avec l’obtention, en 2006, du Label rouge. La mogette...
