Echine de porc aux épices et gratin de patate douce
Pourquoi dit-on que les bourgeois c’est comme les cochons,
Et que plus ça devient vieux, plus ça devient con ?
Ils sont loin d’être cons les petits cochons,
Et plutôt mignons avec leur queue en tire-bouchon…
Ça sait s’amuser aussi un cochon,
La roue roulait, le goret regardait,
La roue en roulant faisait rire le goret,
Pourquoi ne faut-il pas donner de confiture aux cochons ?
Et six-cents sans sauce ?
Et même si vous étiez copains comme cochons,
avez-vous déjà eu envie de lui rentrer dans le lard,
et vous êtes-vous énervé au point d’en faire du boudin,
ou bien de la chair à pâté ?
Parce que vraiment c’est une sacrée tête de cochon,
Même que vous ne savez plus si c’est du lard ou du cochon !
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C’est ainsi, par des anecdotes inédites et amusantes que Patrick met en scène toutes ses recettes sur son blog « la Cuisine de Patrick », de vraies petites tranches de vie à savourer avec bonheur et gourmandise.
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
1 morceau de porc dans l’échine
1 càc de piment doux niora (piment doux que l’on trouve en Espagne ou au Maroc)
1càc de gingembre
1càc de paprika
le jus d’un citron
6 pétales de tomates confites
1 branche de thym citron
1 càc de fond de veau
1 pointe d’ail
1 échalote
10 cl de vin blanc
huile et beurre
sel, poivre
2 patates douces
10 cl de crème liquide (allégée si nécessaire !)
beurre
gruyère râpé
sel, poivre
PREPARATION
Hachez les tomates confites avec le thym citron et l’ail ; mélangez avec les épices et le jus de citron et badigeonnez-en au pinceau la viande découpée en gros morceaux ; laissez macérer une heure en retournant la viande de temps en temps.
Dans une cocotte, faite chauffer légèrement l’huile avec un petit morceau de beurre et faites blondir l’échalote ; ajoutez les morceaux de viande égouttés et faites-les colorer de tous côtés, saupoudrez le fond de veau, mouillez avec le reste du jus de macération puis versez le vin blanc ; salez, poivrez et ajoutez si nécessaire un petit peu d’eau.
Laissez mijoter à couvert sur le coin du feu, très doucement, pendant une petite heure.
Et puis, comme disent les Glochos, les femmes aiment les cochons !
Concernant la patate douce, privilégiez l'orangée bien plus parfumée que la blanche. J'ai fait l'erreur une fois et j'ai été déçue du goût.
Ce midi, jour de repos, c'était sole entière poêlée et purée de patates douces. On est dans le thème !
J'aime les plats épicés et mets systématiquement
Ah oui ! tiens, les femmes aiment les cochons, je l'avais oubliée celle-là !
Je ne savais même pas qu'il existait une variété blanche de patate douce, c'était de l'orange que j'ai cuisinée, et elle était extra.
Il y avait des solettes ce matin à la poissonnerie, j'ai hésité, acheté finalement de la raie à bouillir et des petites crevettes grises vivantes que je
Bel article, mon cochon!!^^
Une recette qui met l'eau à la bouche, une fois de plus….
Juliette
Bonsoir,
Çà y est, je reviens, après une grosse panne d’ordi et d’internénette…
Et mon Dieu, je crie :
Scandale !!!
Vous, Marie-France, vous écrivez :
Pourquoi dit-on que :
‘‘Les bourgeois c’est comme les cochons,
Et que plus ça devient vieux, plus ça devient con ?’’
Non, Non !
Écoutez Jacques Brel lorsqu’il chante cet hymne,
Tu nous mets toujours en appétit et de plus, la présentation de la recette est formidable. Bises.
C'est vraiment pas l'heure, mais j'ai faim !
Il est très cool le blog de ton charentais !
Bises Marie-France !
avec les beaux cochons que tu nous présentes, comment veux tu qu'on les mange. Ils sont si beaux
Bonne semaine, pour nous direction la Belgique
Un bon repas ne s'apprécie qu'en bonne compagnie !… Excellente journée pour nous aussi !.. Nuance les femmes aiment les cochons !… mais pas les porcs !
amitiés à vous deux
Tu as oublié le temps de cochon (ou j'ai mal lu), mais en Vendée, vous ne devez pas connaître ;-))
La houe houlait, le gohet regadait,
La houe en houlant faisait hie le gohet !
Tu m'as bien fait hie avec tes histoies de cochons Mahie-Fance !
C'est tout plein de saveurs qui s'accordent parfaitement !!j'adore , merci du partage ! Bisous