Canard de Challans au muscadet
Cette recette est un des grands classiques de la cuisine régionale, qui permet de marier le canard de Challans au muscadet nantais. Quand la Vendée et la Loire-Atlantique mêlent leurs produits du terroir, cela...
Une cuillerée pour papa Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire et romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray.
La fionaïe vendéenne ou les oeufs au lait maraîchins
Lo z’avont dit, por fare ine boune fiounaïe, o faut’ : dou laite, dou suc, dou z’us, d’la cannelle. O l’est pas plus compliqué qu’chu ! Bon, allez je vais vous traduire, sinon vous...
Rillettes de truite et tartare d’asperges, crème à l’estragon
Les pêcheurs amateurs le savent bien : c’est en ce moment la période d’ouverture de la pêche à la truite. Monsieur étant un amateur, il ne louperait pas cet évènement qui lui permet de ramener...
Tiramisu aux sablés, bananes et liqueur de kamok
Naïve – mais pas forcément puriste – que j’étais, je pensais que le tiramisu ne se faisait qu’avec des biscuits cuillère, point. En surfant sur le net, je me suis aperçue que beaucoup laissaient...
Selle d’agneau en croûte d’anchois-olives
Une belle selle d’agneau … Une croûte composée d’un hachis d’anchois frais, d’olives noires et de tomates confites… Une sauce verte à base de jeunes pousses d’épinard hachées… Et, cerise sur le gâteau, les...
Les cornuelles des Rameaux
Elle s’appelait Laure et, malgré ses 90 ans passés, était intarissable lorsqu’il s’agissait d’égrener ses souvenirs d’enfance. Une enfance dans le Sud-Vendée, à la lisière de la Charente-Maritime. C’était une petite fille joyeuse et espiègle, comme...
Cromesquis d’anchois au beurre de sauge, ail et tomates confites
Je consomme très souvent les sardines la Perle des Dieux à Croix-de-Vie. Normal, vous me direz, puisque l’entreprise est locale et que vous avez dû déjà le remarquer, je fais très souvent le zoom...
Huîtres à l’huile de truffe fraîche
Pour faire suite à mon billet sur la truffe du producteur de Nalliers, en Vendée, j’ai eu envie de faire un essaie en cuisine avec les huîtres, mon péché mignon. Jusqu’à présent, je n’ai jamais été...
Foie de boeuf au vinaigre de kriek et chou fleur en mousseline
Les abats ne font pas l’unanimité, mais ils ont leurs adeptes, convaincus de leurs qualités gustatives. Tiens, il faudrait créer la confrérie des mangeurs d’abats, peut-être existe-t-elle déjà ? J’en consomme très souvent, notamment...
Loucherbem, c’est chelou
Lilteplaisingue lentigesse loucherbem, lailletingue loimesse une lavettebem… (1) Ames sensibles s’abstenir de lire les lignes qui suivent ! L’endroit est glauque et pourrait afficher : La mort est notre métier, ici on est tueur...
