Huîtres à l’huile de truffe fraîche

Pour faire suite à mon billet sur la truffe du producteur de Nalliers, en Vendée, j’ai eu envie de faire un essaie en cuisine avec les huîtres, mon péché mignon.

Jusqu’à présent, je n’ai jamais été convaincue par l’huile de truffe achetée dans le commerce, mais certainement aussi peut-être parce que je n’ai pas choisi le bon produit. Ces huiles étaient insipides, je n’y retrouvais pas la saveur de la truffe.
Avec une truffe fraîche, je me doutais que la donne ne serait pas la même.
J’ai donc tout simplement mis un peu d’huile de noisette dans le fond dans petit bocal à vis. J’ai râpé un peu de truffe au dessus, refermé le bocal et laissé macérer toute une nuit au frais.
Le lendemain, il ne restait plus qu’à ouvrir les huîtres.

Leur retirer leur première eau,

les poser sur un plat,

et verser une cuillère de la précieuse huile sur chacune.

Donner un tour de moulin d’un excellent poivre blanc.

Ah ! là, y’a pas photo !
c’est vraiment de l’huile de truffe et c’est une merveille avec l’huître.
J’en veux encore….

2 Responses

  1. J'en ai l'eau à la bouche

  2. patriarch dit :

    Je suis d'aimer !!! Belle journée Bises

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