Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 25 février 2013 · Last modified 9 mars 2014
Une recette mijotée tout en douceur, un lapin mitonné dans un mélange sucré-épicé qui lui donne au final une belle robe dorée par le curry qui l’enveloppe. Une improvisation totale, mais un résultat exceptionnel...
Bonnes tables - producteurs - commerçants
by mariefrance.bertaud · Published 18 février 2013 · Last modified 25 janvier 2014
C’était en 2008, les restaurant venait d’ouvrir à nouveau ses portes après avoir fait peau neuve. Deux bâtiments alignés, d’un côté : le gastronomique « la marine », de l’autre la brasserie « la table d’Elise« , et...
by mariefrance.bertaud · Published 14 février 2013 · Last modified 5 juillet 2017
De la truffe en Vendée, ça s’peut pas ! Ben si, ça s’peut ! Et je vais vous le prouver en vous amenant faire un petit tour dans le sud du département, chez Christiane...
Si les recettes des livres anciens de cuisine sont pour la plupart du temps très difficilement réalisables, il est cependant intéressant de s’y reférer pour en connaître l’origine et voir combien elles ont évolué...
Connaissez-vous les tortas de aceite ? Pour ma part, je n’y avais jamais goûté avant qu’une amie ne m’en ramène d’Espagne. Incroyable ce que c’est bon, ça se mange sans faim ! Ce sont...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 2 février 2013 · Last modified 5 juillet 2017
嗨！ 您好吗？ 近来很得意吧？ Comme vous avez tout compris, je peux passer directement à la recette de mes délicieux petits raviolis (ou wontons) farcis de langoustines et de chou chinois et accompagnés d’un non moins...
by mariefrance.bertaud · Published 24 janvier 2013 · Last modified 9 mars 2014
Les pâtes… c’est le royaume suprême de la forme. C’est de la forme que naîtra le goût. C’est là qu’on s’aperçoit que l’arrondi a un goût, le long et le court ont un...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 21 janvier 2013 · Last modified 18 novembre 2015
J’ai participé récemment à une formation professionnelle axée sur le développement personnel : être mieux dans sa tête, dans son corps, pour être mieux dans son activité et avec ses collègues. Soit ! Très...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains
by mariefrance.bertaud · Published 17 janvier 2013 · Last modified 9 mars 2014
Ou comment cuisiner les restes pour des petits amuse-bouche très savoureux… Tartelettes à la compotée d’oignons doux des Cévennes, Mousseline épicée de potimarron, crème fouettée aux parfums de cèpes Je vous parlais dans ma...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 14 janvier 2013 · Last modified 17 février 2016
J’ai découvert récemment l’oignon doux des Cévennes. Cet oignon à la fine pelure blanche, a la particularité d’offrir une saveur plutôt sucrée, et se révèle plus facilement digeste pour les estomacs qui ne le supportent pas habituellement....
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