Chutney de coings et pommes

Les coings ne vont pas proliférer cette année mais il y aura quand même une récolte suffisante pour faire quelques bocaux.

J’avais préparé les années précédentes des coings confits aux épices… ICI… ET Là…, du vin de coing également – et c’est excellent -, cette fois-ci ce sera du chutney.

Le chutney accompagne avec bonheur les viandes blanches, grillades, poissons, charcuterie. On peut le faire avec à peu près tous les fruits qui nous tombent sur la main, et ajouter à la préparation des légumes tels que les courgettes, courges ou potirons par exemple. Comme la confiture, il se fait avec du sucre, mais on y ajoute systématiquement du vinaigre.

Pour ma recette, juste des coings et des pommes du jardin… pour le reste, je vous laisse suivre la recette.

Ingrédients pour 6/8 pots

1,2 kilos de coings une fois coupés en deux et les trognons retirés
500 g de pommes
1 kilo de sucre cassonnade
250 g de raisins secs blonds
2 gros oignons
1 litre de vinaigre de cidre
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 cuillerée à café de piment d’Espelette
1 cuillerée à café de poudre de macis
2 cuillerées à café de graines de moutarde
3 clous de girofle
1 bâton de canelle,
1 bâton de vanille

Préparation

4/ Bien nettoyer les bocaux, les ébouillanter et les remplir avec le chutney très chaud. J’ai mis dans les bocaux les bouts de vanille et le bâton de cannelle pour un bocal, ça donnera un peu plus de goût. Visser le couvercle et retourner comme pour une confiture.

Ces chutneys se conservent sans problème plusieurs mois dans un cellier ; après ouverture, les garder au frais.