Les frivolités de mon chef boucher, animelles en persillade
Mon boucher est un coquin ! Affligée à la vue de la frêle macreuse je m’apprêtais à quitter son rayon sans rien lui acheter, quand, de son oeil le plus charmeur il m’a lancé...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 6 octobre 2009 · Last modified 23 janvier 2016
Mon boucher est un coquin ! Affligée à la vue de la frêle macreuse je m’apprêtais à quitter son rayon sans rien lui acheter, quand, de son oeil le plus charmeur il m’a lancé...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 29 septembre 2009 · Last modified 28 décembre 2014
Le soleil de cette fin d’été est venu mûrir à point les figues blanches dans mon jardin qui, enrubannées dans leurs douillettes feuilles, ont accompagné avec délicatesse un petit filet mignon tout plein dans...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 21 septembre 2009 · Last modified 28 octobre 2014
Il ne sera pas facilement détronnable ce bon vieux poulet du dimanche, auréolé de sa nostalgie des repas de notre enfance, chez nos parents ou grands-parents, accompagné de frites maison croustillantes et d’une belle...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 7 septembre 2009 · Last modified 28 décembre 2014
Pas le temps de faire de grandes phrases car il faut que je parte au travail : je dirai juste que ce plat est un pur bonheur gustatif avec une viande de choix, extrêmement...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 13 août 2009 · Last modified 30 octobre 2014
Des petites cailles toutes dodues, du chèvre de Rocamadour qui va apporter toute sa saveur et son onctuosité à la sauce, quelques tranches de jambon de Vendée, de jolis grains de raisin tout jaunes...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 18 mai 2009 · Last modified 6 août 2014
Je fais souvent du lapin à la moutarde mais ce mode de cuisson convient aussi très bien au filet mignon, un morceau du porc que nous apprécions beaucoup à la maison. Une recette toute...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 29 avril 2009 · Last modified 17 janvier 2015
Voilà une recette toute simple, très parfumée et pas très onéreuse pour un repas familial. La noix de porc caramélise tranquillement au four dans un sirop de rhum et de miel. Et on accompagne de...
Recettes de viandes - volailles - abats / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 30 mars 2009 · Last modified 5 juillet 2017
Cette recette est pour le moins audacieuse. Et pourtant, je vous assure que l’alliance de ces deux produits nobles que sont le bœuf et l’huître n’est pas si saugrenue qu’elle pourrait le laisser penser....
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 6 mars 2009 · Last modified 9 mai 2014
Une noix de porc qui va langoureusement confire dans la bière blonde parfumée au genièvre et au miel. Au bout de 2 heures de cuisson, voire un peu plus, la viande se détachera d’elle-même,...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 21 janvier 2009 · Last modified 9 mai 2014
Il y a des recettes comme ça, intemporelles, qui traversent les époques et surtout qui se transmettent de mère en fille – ou en fils ! Celle-ci en fait partie, elle m’a été gentiment...
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