Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Le dimanche midi c’est poulet rôti ! Avant les raviolis du lundi midi ! Pour ne pas faillir à une règle que je ne respecte pas vraiment, alors qu’enfant c’était souvent ce que nous proposait ma maman, j’ai eu envie d’un bon poulet fermier – pas un de ces poulets blancs qui rendent plein d’eau […]
Testée et approuvée. C’est vraiment ce que je peux dire de cette recette extraite d’une vieille fiche de cuisine, à l’origine avec du chevreuil, et que vous pourrez parfaitement adapter à un pavé de biche par exemple. Nous l’avons goûté cette semaine et, c’est décidé, ce sera notre plat principal pour le jour de Noël. […]
Après mon essai de la cuisson basse-température sur le poisson, je suis passée au boeuf en suivant les conseils éclairés de Eric. Par précaution, pour être sûre de la tendreté de la viande, je voulais commander à mon boucher un rôti dans le filet. Il m’a proposé un morceau de tende de tranche en m’assurant […]
Une petite envie de cuisiner du lapin depuis quelques jours… cette recette trouvée dans « La cuillère d’argent »… et voilà un petit plat délicieux et savoureux aux belles couleurs de l’Italie, à déguster en famille. Les ingrédients : – 1 lapin coupé en morceaux, – 1 poivron jaune, – 1 poivron rouge, – 1 poivron vert, […]
Un délicieux gigot d’agneau enduit d’une belle robe de tapenade noire qui va lui amener tout son parfum, vous le laisserez cuire tout doucement à température moyenne. Un plat estival très festif et original qui ravira toutes les papilles. INGREDIENTS – 1 gigot d’agneau de 2 kgs environ, – 1 kg de pommes de terre grenaille […]
J’en avais déjà parlé il y a quelque temps. J’apprécie ce moment privilégié du dimanche où on peut se retrouver en famille et c’est l’occasion alors de préparer des petits plats conviviaux. Je me souviens aussi des dimanches de mon enfance. Il y avait un rituel chez nous ce matin-là, avec ma petite soeur, nous […]
Il y a des recettes comme ça qui nous rappellent les dimanches passés en famille, quand on était enfants. Le poulet rôti avec les frites bien dorées, le rosbeef (ça c’était plus le plat de fêtes), la langue de boeuf… et puis le rôti de veau. J’avais repéré dans la semaine une recette bien appétissante […]
Un bon petit veau fermier, mijoté et confit tendrement dans un petit jus aux légumes et herbes aromatiques, une recette toute simple dont on ne se lasse pas à la maison. Liste des provisions : 1 petit roti de veau dans la noix (que nous achetons directement chez un ami fermier) 4 carottes, 4 navets, […]
A l’invitation de Gracianne et Estèbe qui nous ont lancé le joyeux défi de cuisiner un cassoulet, c’est avec un grand bonheur que j’ai fait ma cassoulambineuse et préparé hier soir un petit cassoulet à ma façon. C’est à dire un cassoulet vendéen terre-mer. Je ne pouvais pas, habitant dans une région productrice de si […]
Je vous propose une recette terre-mer bien savoureuse avec ce mélange audacieux de veau et de palourdes mijoté dans une sauce au lait de coco. INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 kilo de veau pour blanquette découpé en morceaux, quelques tomates tardives du jardin fraîches ramassées du matin, les zestes d’un citron vert qui sera ensuite coupé en […]