Wok d’émincé de bœuf aux épices, sauce crémeuse lait de coco et fromage de Valençay
Pas le temps de faire de grandes phrases car il faut que je parte au travail : je dirai juste que ce plat est un pur bonheur gustatif avec une viande de choix, extrêmement tendre et une sauce lait de coco et Valençay à tomber !
INGREDIENTS
1 kg d’émincé de bœuf Angus
4 tomates rouges
2 tomates jaunes
1 fromage de chèvre de Valençay
1 petit oignon rond
1 tête d’ail
une vingtaine d’olives noires dénoyautées
1 càc de zestes de combawa
1 càc de curry
1 càc de piment fort
10 cl de lait de coco
5 cl de bière brune
huile d’olive
poivre noir de Madagascar
sel
persil ou coriandre
PREPARATION
Mettez les émincés de bœuf dans un grand saladier. Râpez au dessus le combawa, donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez 2 càs d’huile d’olive. Mélangez l’ensemble et laissez macérer au frais une petite heure en couvrant d’un film plastique.
Dans un wok,, faites revenir l’oignon à l’huile d’olive. Quand il a pris une légère coloration, retirez-le, mettez-le de côté et ajoutez à la place les émincés de bœuf. Faites revenir à feu vif pendant 2/3 minutes en retournant régulièrement pour que les morceaux de viande prennent couleur régulièrement.
Pelez deux tomates puis coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les dans le wok. Remuez puis versez la bière brune et enfin 5 cl de lait de coco.
Ajoutez l’ail haché, le curry, le piment et enfin les ¾ des olives noires. Salez et poivrez.
Mélangez et laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes maximum.
La salsa de tomates :
Coupez-les en quartiers, épépinez-les puis coupez-les en très petits dés. Coupez 5 olives noires également en petis dés et ajoutez-les au mélange. Versez une càs d’huile d’olive et mélangez soigneusement.
Au dernier moment mettez à fondre dans une casserole, à feu très doux, le fromage de Valençay coupé en petits morceaux avec les 5 cl restant de lait de coco. Remuez bien régulièrement pour obtenir un mélange homogène .
Présentez dans l’assiette les émincés de bœuf entourés de la salsa de tomates et d’olives, versez sur le dessus la sauce au Valençay et lait de coco.
Décorez avec quelques pluches de persil ou de coriandre.
Je suis preneur et ma femme aussi !!! Bises et bon après midi.
Ta sauce crémeuse m'intéresse au plus haut point.
Quand tu ne cuisines pas des fruits de mer .. J'adore !! :))
cette recette est bien à mon goût même si je ne connais pas les zestes de combawa
Merci pour ton gentil message sur FB
Ha bon, tu n'aimes pas les fruits de mer, Carole ?
La sauce est très originale, chèvre et lait de coco, c'est à faire !
Et la tarte aux mirabelles fait envie (n'est elle pas trop sucrée ?)