Étiquette : épices

Recettes mer - rivière - gastéropodes

Pot-au-feu d’huîtres au citron noir d’Iran

J’avais depuis longtemps en tête l’idée de faire un Pot au feu d’huîtres. Pourquoi donc, me direz-vous ? Et pourquoi pas, vous répondrai-je. L’idée me paraissait originale, j’adore les huîtres que je peux manger hiver comme été – même quand elles sont laiteuses – et j’aime bien trouver de nouvelles recettes. Et puis le pot-au-feu, […]

Recettes Apéritifs - Cocktails - Vins, Recettes de légumes, pâtes, riz et oeufs

Houmous de courgette au sumac

Cette fin d’été se révèle très généreuse en courgettes. Une profusion qui provoque souvent un questionnement quant à leur utilisation en cuisine. Très simple et rapide à préparer, le houmous de courgette au sumac est une variante originale du traditionnel houmous à base de pois chiche. Plus digeste et léger, c’est un amuse-bouche impeccable à […]

Recettes de légumes, pâtes, riz et oeufs

Tourte au potiron gris de Vendée pâte à la farine de blé noir

Le potiron Gris des marais de Vendée, ou le Gris de Vendée, la citrouille grise, voire la Citrolle, autant de noms pour désigner cette variété ancienne de courge, cultivée à l’origine dans les marais du Nord-Ouest Vendée, et plus particulièrement les marais du Pays de Monts. C’est grâce à la passion de Michel Rialland, au Potager Extraordinaire […]

Recettes sucrées

Tarte poires beaujolais aux épices

La tarte aux poires et beaujolais nouveau est arrivée ! Je vous offre une savoureuse tarte aux poires vigneronne de saison. Je fête l’arrivée du beaujolais nouveau à ma façon, c’est à dire en dessert. Dans une tarte très rustique, avec des poires williams rouges juteuses et sucrées pochées dans un vin de Beaujolais aromatisé aux […]

Recettes de viandes - volailles - abats, Recettes du monde

Rôti de porc cocotte au zaatar

Le zaatar (ou zahtar), vous connaissez ? Je l’ai découvert très récemment grâce à Chérine, une jeune libanaise de Noirmoutier qui se reconnaîtra. Qu’est-ce que le zaatar Une plante aromatique, emblématique du Proche-Orient et du Liban, que l’on pourrait appeler le thym libanais. Ses senteurs rappellent notre thym européen en plus citronné, mais aussi la sarriette […]

Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains, Recettes de légumes, pâtes, riz et oeufs

Guacamole de mâche nantaise

Le guacamole, ma parole j’en raffole ! Mais quand aux avocats de la recette de base je rajoute de la mâche nantaise, alors là j’en suis bien aise ! La mâche, beaucoup moins grasse que l’avocat, amène plein de fraîcheur. Vous pourrez l’assaisonner à votre convenance : avec votre mélange d’épices pour guacamole habituel, ou alors […]

Recettes de viandes - volailles - abats

Cailles rôties aux clémentines et épices

J’ai réalisé ces cailles aux clémentines et épices pour Noël et nous nous sommes régalés. Une recette épatante pour ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine ; peu de préparation, une cuisson relativement rapide, et au final beaucoup de parfums pour un plat très savoureux. INGREDIENTS 4 cailles prêtes à cuire 4 clémentines […]