Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
J’avais depuis longtemps en tête l’idée de faire un Pot au feu d’huîtres. Pourquoi donc, me direz-vous ? Et pourquoi pas, vous répondrai-je. L’idée me paraissait originale, j’adore les huîtres que je peux manger hiver comme été – même quand elles sont laiteuses – et j’aime bien trouver de nouvelles recettes. Et puis le pot-au-feu, […]
Punaise, ce cabillaud jus d’orange sanguine et Kari gosse, qu’il est bon ! Balade aux halles de Challans Le mardi matin, généralement je vais faire quelques courses au marché de Challans. Sous les halles, je trouve de superbes produits. Chez Gilles et Francine Saintot, j’achète une partie de mes légumes, comme les crosnes de ce […]
Ce tajine de boeuf au lait de chèvre est né de mon imagination, suite à une demande du magasin Ma Product’yon locale à La Roche-sur-Yon, magasin de producteurs où j’interviens chaque mois pour une animation culinaire. J’avais repéré en rayon le lait de chèvre et m’étais promis de le tester, n’ayant encore jamais eu l’occasion […]
Cette fin d’été se révèle très généreuse en courgettes. Une profusion qui provoque souvent un questionnement quant à leur utilisation en cuisine. Très simple et rapide à préparer, le houmous de courgette au sumac est une variante originale du traditionnel houmous à base de pois chiche. Plus digeste et léger, c’est un amuse-bouche impeccable à […]
Le potiron Gris des marais de Vendée, ou le Gris de Vendée, la citrouille grise, voire la Citrolle, autant de noms pour désigner cette variété ancienne de courge, cultivée à l’origine dans les marais du Nord-Ouest Vendée, et plus particulièrement les marais du Pays de Monts. C’est grâce à la passion de Michel Rialland, au Potager Extraordinaire […]
La tarte aux poires et beaujolais nouveau est arrivée ! Je vous offre une savoureuse tarte aux poires vigneronne de saison. Je fête l’arrivée du beaujolais nouveau à ma façon, c’est à dire en dessert. Dans une tarte très rustique, avec des poires williams rouges juteuses et sucrées pochées dans un vin de Beaujolais aromatisé aux […]
Le zaatar (ou zahtar), vous connaissez ? Je l’ai découvert très récemment grâce à Chérine, une jeune libanaise de Noirmoutier qui se reconnaîtra. Qu’est-ce que le zaatar Une plante aromatique, emblématique du Proche-Orient et du Liban, que l’on pourrait appeler le thym libanais. Ses senteurs rappellent notre thym européen en plus citronné, mais aussi la sarriette […]
Le guacamole, ma parole j’en raffole ! Mais quand aux avocats de la recette de base je rajoute de la mâche nantaise, alors là j’en suis bien aise ! La mâche, beaucoup moins grasse que l’avocat, amène plein de fraîcheur. Vous pourrez l’assaisonner à votre convenance : avec votre mélange d’épices pour guacamole habituel, ou alors […]
Des kiwis, des oranges, un peu de gingembre, du citron vert et du miel, et voilà, vous avez un dessert ultra simple et rapide à préparer et une salade de fruits hyper-vitaminée. C’est mieux que des gélules, vous ne croyez pas ? Je vous explique ! Dans le compotier et le placard Kiwis orange citron vert […]
J’ai réalisé ces cailles aux clémentines et épices pour Noël et nous nous sommes régalés. Une recette épatante pour ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine ; peu de préparation, une cuisson relativement rapide, et au final beaucoup de parfums pour un plat très savoureux. INGREDIENTS 4 cailles prêtes à cuire 4 clémentines […]