Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 29 février 2016 · Last modified 24 mars 2016
Dos de cabillaud et coquillettes (connus aussi sous le nom de pétoncles blancs ou vanneaux) se mêlent harmonieusement dans une nage avec gingembre, citronnelle, citron combava et un peu de safran. Une recette qui peut se préparer en...
Quelle drôle d’idée d’avoir donné un tel nom à une recette. Mais aussi quelle drôle d’idée d’avoir obligé un merlan à se mordre la queue. Normal qu’après cela il soit en colère et vous...
Ah ! Que j’aime ça l’anguille. J’ai tant de souvenirs d’enfance autour de ce poisson que mon père pêchait dans les marais. Maman les cuisinait ensuite, soit en friture, soit au barbecue. Dans les...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 16 janvier 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Ce homard breton a été pêché cet été, dans les eaux du superbe Golfe du Morbihan, par Monsieur Cuilleréepourpapa. Nous n’avions pas pu le déguster le jour-même et je l’avais congelé – vivant – en...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 30 décembre 2015 · Last modified 14 décembre 2020
J’aime beaucoup la joue de lotte, un morceau très raffiné très facile à cuisiner. Quant à la mangue je serais capable d’en manger une toute seule, égoïstement, sans en laisser aux autres tellement j’adore...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 29 décembre 2015 · Last modified 5 juillet 2017
En cette période de fêtes, les huîtres s’invitent avec bonheur sur nos tables. Même si ma préférence va à des huîtres consommées au naturel, avec juste du pain et du beurre, je ne dédaigne...
Recettes du monde / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 8 décembre 2015 · Last modified 23 décembre 2020
Les huîtres Rockefeller sont une spécialité originaire de la Louisiane. La création de cette recette remonte au XIXème siècle et on la doit au chef du grand restaurant de La Nouvelle Orléans, « L’Antoine« . La légende dit qu’un...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 30 novembre 2015
Dans la série des recettes traditionnelles, faciles et économiques, il y en a une qui fait la quasi unanimité, c’est le hareng mariné à l’huile, qui fait aussi le bonheur des cartes de bistros et...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 3 octobre 2015 · Last modified 31 août 2018
Il y a des recettes qui naissent des opportunités du moment dans le placard. C’est le cas de ces rillettes de truite dont le lait de coco s’est invité au dernier moment pour remplacer...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par mariefrance.bertaud · Published 16 septembre 2015 · Last modified 5 juillet 2017
De passage au marché de La Bernerie-en-Retz, dans la Baie de Bourgneuf, j’ai découvert sur un étal de poissons des petits coquillages appelés coquillettes. Sûre de moi, j’ai dit à la petite dame qui...
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