Homard breton rôti au beurre d’estragon

Ce homard breton a été pêché cet été, dans les eaux du superbe Golfe du Morbihan, par Monsieur Cuilleréepourpapa.

Nous n’avions pas pu le déguster le jour-même et je l’avais congelé – vivant – en prévision des fêtes.

Homard breton au beurre d'estragon

Autant vous dire que nous nous sommes régalés, après l’avoir simplement rôti au four avec un petit beurre d’estragon au whisky.

J’admets bien volontiers que la chair ultra fine de ce crustacé d’exception se suffit à elle-même, c’est à dire au naturel, comme le consomment beaucoup d’amateurs. Mais j’avoue aussi que je me délecte avec ces beurres parfumés qui se marient à merveille avec le homard. Je me suis inspirée de la recette du chef, Jean-Pierre Vigato,