Je traverse une période poissons et aussi fruits de mer et, ça n’est pas fini, d’autres recettes vont suivre. C’est la pleine saison des palourdes, moules, coques et autres petits coquillages dont je raffole, alors j’en profite. Dimanche il y avait une grande marée qui nous a permis de ramener quelques belles palourdes – ne […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Petite salade fraîcheur de sardines sur lit de roquette
Une petite salade fort savoureuse avec des sardines, légumes et herbes de saison a constitué mon repas de ce soir… Les sardines millésimées à l’huile que j’ai utilisées ont été achetées à La Confrérie de la Sardine, à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, lors d’une foire en mai dernier. Elles viennent de la très réputée conserverie Gendreau, installée sur […]
Aile de raie aux pommes, riz pilaf à la salicorne
La raie, voilà un poisson qui rallie tous les suffrages, même chez les enfants habitués à manger des batonnets pannés ! Hé oui, on n’y trouve pas d’arêtes, sa chair est ferme et savoureuse. Ne vous étonnez pas de sa couleur un peu marron sur la photo, il s’agit d’une variété de raie appelée Pastenague […]
Poêlée de coques au safran et darioles de courgettes
La cueillette des courgettes bat son plein dans le jardin, il faut donc faire preuve d’originalité pour varier un peu les plaisirs. Quant aux coques, je suis totalement addict, j’adore leur léger goût de noisette et je trouve qu’elles ont une saveur plus fine et plus marquée que les palourdes. INGREDIENTS (pour 6 darioles) – 4 […]
Petite crème douceur au thym et au citron
Un dessert rapide et simple à réaliser pour le bonheur des petits comme des grands enfants… Les zestes de citron macérés dans le lait apportent tout leur parfum et font le charme de cette délicieuse petite crème. INGREDIENTS – 25 cl de lait, – le zeste de 2 citrons, – 1 brin de thym, – […]
Lapin confit à la peperonata
Une petite envie de cuisiner du lapin depuis quelques jours… cette recette trouvée dans « La cuillère d’argent »… et voilà un petit plat délicieux et savoureux aux belles couleurs de l’Italie, à déguster en famille. Les ingrédients : – 1 lapin coupé en morceaux, – 1 poivron jaune, – 1 poivron rouge, – 1 poivron vert, […]
Cocktail à la troussepinette et croustillants aux graines de pavots
C’est l’été… il fait beau… il fait chaud… Pour vous reposer de votre journée de travail ou bien prolonger agréablement votre après-midi à la plage, je vous suggère un petit cocktail à base du célèbre apéritif vendéen, la troussepinette. J’ai pensé que vous aimeriez bien grignoter tout en sirotant ce cocktail et vous ai préparé en même […]
oeuf cocotte, courgettes, tomates et mouillettes fleur de sel
Nous allons démarrer en douceur cette semaine qui s’annonce grise avec une recette toute simple à réaliser, économique et diététique. Bref, elle a tout pour plaire ! Le panier à prévoir (par personne) – 1 gros oeuf, – 2 petites courgettes, – 2 tomates, – 1 oignon, – 1 gousse d’ail, – 1 càc […]
Gâteau maraîchin à la fleur d’oranger…
Une recette vendéenne aujourd’hui avec cette spécialité maraîchine, un gâteau délicieusement parfumé à la fleur d’oranger. Il sera idéal en accompagnement d’un café ou thé gourmand, ou bien en fin de repas avec pourquoi pas une petite crème anglaise. INGREDIENTS 3 oeufs 250 g de sucre en poudre 125 g de beurre fondu 450 g de […]
100è billet… avec une terrine de sardines, vinaigrette estragon et salicorne
Le 27 août dernier je créais ce petit blog… Presqu’un an après et avec la joie d’avoir partagé avec vous, au fil des semaines, mes essais culinaires, voilà qu’aujourd’hui je publie mon 100è billet. Je n’en reviens pas, moi qui pourtant ne voyait pas l’utilité de faire un blog cuisine… et puis le titre m’a […]