Petite salade fraîcheur de sardines sur lit de roquette
Une petite salade fort savoureuse avec des sardines, légumes et herbes de saison a constitué mon repas de ce soir…
Les sardines millésimées à l’huile que j’ai utilisées ont été achetées à La Confrérie de la Sardine, à Saint-Gil
les-Croix-de-Vie, lors d’une foire en mai dernier. Elles viennent de la très réputée conserverie Gendreau, installée sur cette commune depuis 1856, connue du grand public pour sa marque « les Sardines des Dieux ».
les-Croix-de-Vie, lors d’une foire en mai dernier. Elles viennent de la très réputée conserverie Gendreau, installée sur cette commune depuis 1856, connue du grand public pour sa marque « les Sardines des Dieux ».Le panier :
– salade de roquette,
– 1 boîte de sardines à l’huile,
– 1/2 betterave,
– 2 tomates,
– 1 nectarine,
– une dizaine d’olives noires dénoyautées,
– fleur de sel,
– poivre noir (poivre sauvage de Madagascar),
– huile d’olive,
– vinaigre de Jérès,
– 1 càs de basilic,
– 1 tranche de pain,
– graines de pavot.
Préparation :
Coupez les tomates en quartiers puis en petits dés.
Coupez également les olives en petits dés.
Dans une coupelle, mélangez les tomates, les olives avec 2 càs d’huile et 1 càs de vinaigre et le basilic haché. Poivrez et mélangez. Réservez.
basilic haché. Poivrez et mélangez. Réservez.Coupez la betterave en fines lamelles.
Détaillez la nectarines en quartiers fins.
Egouttez les sardines et versez l’huile de macération dans le mélange aux tomates.
Huilez une tranche de pain et saupoudrez d’un peu de graines de pavot. Mettez à griller au four th. 7 pendant 5 mn.
Présentation :
Déposez la roquette au milieu de l’assiette. Entourez avec la préparation aux tomates et olives. Disposez les lamelles de betterave, puis les nectarines.
Ajoutez les sardines, salez avec quelques grains de fleur de sel.
Je raffole du goût très piquant de la roquette, cette salade est pleine de saveurs mais possède aussi beaucoup d’effets positifs (vitamine K, anti-cancer) comme vous pourrez voir sur la fiche santé ici.
Y’a plus qu’à passer à table…
D’autres recettes de sardines ici :
– terrine de sardines à l’estragon,
– tarte fine aux sardines et pesto de basilic,
Très sympa cette salade ! chez moi en ce moment avec la grosse chaleur c’est aussi salades variées le soir.
cette salade doit être délicieuse… Bravo pour l’association de saveurs…
Une salade gourmande que je dégusterais volontiers surtout avec les sardines tout droit mises en boîtes et vendues chez nous en Vendée. Je ne mange que celles-là d’ailleurs, les fraiches je ne peux pas…
bises chaudes
Deuxième recette de sardine que je lis en 2 minutes, je sais ce qui me reste à faire… ouvrir une boîte.
Sans la betterave pour moi, je sais, je suis difficile en légumes…mais je me soigne petit à petit. Bises
C’est une très bonne recette pour l’été, à bientôt!
elle est magnifique ta salade!biiises micky
Décidemment, tes salades me tentent vachement Marie-France. Et en plus c’est bien de mettre en valeur des poissons qui ne sont pas en danger d’extinction, tel que la sardine.
Une salade en ce moment passe avec bonheur..Je viens d’en faire une aussi ce soir….et rien de plus…que des fruits derrière…trop chaud…..Bon dimanche Marie-France…bises.
J’adore les sardines mais hélas mes salgamins et le mari compris non à cause des arrêtes…SNIF !
Une recette qui peut faire un malheur en Provence avec la fameuse légende malnommée de la Sardine qui aurait bouché le port de Marseille (on sait tous que c’était la Sartine et non pas non plus la Sabine comme le disent mes gamins)
Bon mon repas de midi andouillettes frites…
Me revoilà!! Un petit coucou et un bon dimanche à toi, bises!
Salut amie challandaise
Une petite salade fraicheur.. voila qui nous fera le plus grand bien! 32° à l’ombre 28° dans l’eau… quelle galère!
Amitiés Pat
Etonnant ajout, la nectarine, les sardines fraîches j’adore !
Plein de couleurs!!! Pour une salade vraiment très sympa!
Tellement de saison ta salade…Et en ce moment, moi aussi je suis assez « sardine », elle me plait donc beaucoup !
Super cette recette pleine de fraîcheur et de saveurs.
J’adore
Bises