Lapin confit à la peperonata
Une petite envie de cuisiner du lapin depuis quelques jours… cette recette trouvée dans « La cuillère d’argent »… et voilà un petit plat délicieux et savoureux aux belles couleurs de l’Italie, à déguster en famille.
Préparation :
Chauffez 3 càs d’huile d’olive avec un gros morceau de beurre, faites-y revenir la carotte découpée en petits dés en remuant régulièrement, ajoutez la sauge et le romarin (je n’ai pas de sauge fraîche, j’utilise de la sauge sèche… la fraîche serait certes plus parfumée).
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer 5 à 10 minutes sur toutes les faces, salez, poivrez.
Mélangez le vinaigre avec la même quantité d’eau et versez sur le lapin.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure à couvert, en surveillant et retournant les morceaux régulièrement. Ajoutez si nécessaire un peu d’eau pendant la cuisson.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en deux, enlevez tous les pépins après les avoir bien nettoyés et coupez-les en fines lanières.
Faites revenir l’oignon émincé finement dans une poêle type wok avec un peu d’huile d’olive et ajoutez les lanières de poivron, l’ail haché, et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
Laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (20 à 25 mn).
Au dernier moment, ajoutez les poivrons sur le lapin, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
A TABLE !
Belle recette aux parfums du sud. Je vais aller faire un tour chez Sandrine 🙂
Voyons ce que Sandrine suggère pour ce plat… Et je vais aller lire ton portrait de suite !
Zut, pas encore en ligne…
Le lapin est une de mes viandes préférées, alors je te suis plutôt deux fois qu’une. Bises
marie france, ma belle doucement…. tu vas trop vite là, bon faut que je me dépêche maintenant de vite mettre ça en ligne… 😉
oh que c’est bon ça ! « La cuillère d’argent » est une bible pour moi. Vous avez du vous régaler. Je fais un lapin aux poivrons légerement différent que j’ai piqué dans le livre de Robuchon » le meilleur et le plus simple de la France » grosso modo on utilise de vin blanc et non du vinaigre et on ajoute des lardons. Je le sers soit avec des gnocchis soit avec de la polenta.
voilà…..
Un lapin à la provençale c’est délicieux, parfumé et léger.
C’est une cuisine qui est tous les jours sur ma table d’une façon ou d’une autre.
Je fais également un lapin aux poivrons légèrement différent. Il ne me reste donc plus qu’à essayer ta recette.
Je suis content de t’avoir « découvert » un peu plus chez Sandrine.
Amitiés
Un petit lapinou…j’adore !
Amitiés Pat
Comme j’aimerais te prendre au mot et aller pêcher à marie basse en ta compagnie ! Agréable portrait, qui nous en apprend un peu plus sur l’enfant que tu as du être…
je pars faire les courses là et je sais pas pourquoi mais si un lapinou cherche à sauter dans le caddie, il est cuit !
bises