Compotée de figues confites aux tomates
Je n’appellerai pas cette recette caviar de figues sous peine de me faire houspiller par les défenseurs du vrai caviar.
Voilà en tout cas une petite crème de figues confites avec des tomates qui est épatante sur des toasts de pain,
Allez, zou :
- 12 figues
- 5 tomates (choisissez plutôt des petites bien fermes)
- 5 oignons
- le jus d’un citron
- huile d’olive
- sel, poivre (poivre rouge Phu Quoc)
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
PREPARATION
Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive.
Enlevez la peau des tomates puis épépinez-les. Coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la poêle.
Ajoutez enfin les figues coupées elles aussi en quartiers et pelées.
Laissez confire à feu tout doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
Au dernier moment ajoutez le jus de citron puis le piment d’Espelette, salez et poivrez à votre convenance.
Comment l’utiliser ?
Avec du foie gras,
En accompagnement d’une viande froide, de charcuteries,
Avec une fondue, pourquoi pas !
Pour le poivre qui entre dans la composition je vous conseille le poivre rouge Phu Quoc. Très piquant et en même temps avec des notes sucrées, il amènera un tonus incomparable à la préparation.
Caviar et foie gras… le luxe, quoi!
ça me plaît vraiment beaucoup, quelle bonne idée pour accompagner plein de choses !!
PS j’aime bcp ta cuisine, elle est gaie et chaleureuse…
Je découvre ton blog que j’aime beaucoup. Je suis très tentée pour ce caviar de figues. bises
Ah, si tu savais… J’en ai fait du très différent et très du provençal pas plus tard qu’hier ! avec des anchois et des pignons…
quelle bonne idée. j’ai envie d’essayer et peut-être congeler ? ca devrait marcher aussi
Bises
Véronique
Ou avec du fromage non? un bon brebis par exemple.
Gracianne : bon sang, mais c’est bien sûr, pourquoi n’y ai-je pas pensé… Sans rire, c’est une bonne idée que je vais essayer prochainement.
Tiuscha : c’est pas pour te répondre comme Gracianne… mais là aussi, j’aime ton idée d’autant que j’ai des anchois, le goût doit en être encore plus relevé.
Véronique : ho oui, je ne pense pas qu’il y ait d’inconvénient à congeler.
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Ce que je préfère ! j’en ai fait aussi mais de façon différente.
Bises
cela m’intéresse! mes figuiers ne me boudent pas du tout cette année. Mais j’aurais besoin d’une petite précision: quel genre de figue et dans quel état de maturité tu conseilles?
Les fraiches (bleus, assez juteuses), le presque confits sur l’arbre (toujours en bleu:-), un mélange des deux?
J’en ai au moins trois variétés différentes, donc cela serait bien, d’en faire quelque
Iris : personnellement, les confites je préfère les manger telles quelles ; pour les chutneys ou confitures, mieux vaut, à mon avis, qu’elles soient encore fermes et juteuses.
Pour la stérilisation, je viens de vérifier, il faut compter 10 mn pour un pot de 250 ml.
Travaille bien !
BONSOIR! Je viens te remercier pour ton commentaire sur mon blog… C’est chouette de pouvoir faire connaissance ainsi par blogs interposés… Ta recette me plait et en effet avec un bon fromage de brebis des pyrénnées… ce sera excellent pour attendre le foie gras !
Je reste chez moi et je me sers
Je n’aurais jamais cru pouvoir marier figues et tomates ! Mais je te crois très volontiers et c’est vrai que cela a l’air très appétissant. (Il est vrai que les figues ne font pas partie de notre panier habituel à Liège ! )
Amitiés
j’en veux!!! Il y a un énorme stock de figues encores vertes sur le figuier et un énorme stock d’étourneaux affamés sur le fil téléphonique au dessus du figuier…
La bataille va être rude mais je vais en faire !
Mon mari va être heureux avec ta recette! Bises
Figues et foie gras, oh oui, oh oui!
Du caviar de figues, c’est original humm!
Oh oui, extra pour le foie gras !
Bises
caviar de figues, tu touches le point sensible, j’adore les figues et avec le foie gras, j’ten parle même pas ! bisous
C’est vrai que cette année elles se sont faites rares, mais j’en ai eu pas mal quand même avec du retard.
Je n’ai jamais pensé à faire un caviar de figues. Tu me donnes une très bonne idée. L’année dernière, j’ai dû en congeler, tellement ils y en avaient.
« crois-tu que je peux prendre les congelées pour faire ta recette??? »
Merci, Bonne soirée, JO
Excellente idée pour utiliser les stocks de figue …
Bises
Hélène
Excellente idée pour accompagner une foule de mets, et chez nous, les figuiers ont donné cette année.
Merci pour le lien sur ton billet, c’est trop gentil.
Bises
huuuum! sur que c’est un délice! biises micky
Jo : bien sûr que tu peux utiliser des figues congelées… je pense cependant qu’il vaudra mieux après que tu utilises ton caviar rapidement… enfin ce n’est qu’un avis.
et pourquoi je ne connaissais pas le caviar de figues ?
ch’uis nul c’est pas possible!
j’ai bien fait de passer chez Toi !
bises
jluc
alors là des figues et du foie gras, tu me combles!!! si en plus tu as du pain d’épices, tu risques de me voir arriver dans la seconde!!!!
bises
Avec du foie gras, je m’en lèche les babines à l’avance ! :o)
Marie-France,
Je vais tester ta recette prochainement. Celà m’a l’air trop bon et comme Philou je ne soupçonnait pas le mariage figues tomates.
Oui m’dame, j’en prendrais même plutôt deux fois qu’une ! Autant je ne suis pas fan d’huîtres ( c’est étonnant, je n’habite pas loin de Bouzigues en plus ), autant je raffole des figues ! Lol
Bises et bon dimanche 🙂
Eh bien moi je trouve dommage de ne pas l’appeler caviar de figues car cette crème est tellement belle qu’effectivement dans ce cas là on peut parler de caviar !! bravo !! Merci pour le partage sur cuisine à thème ! c’est gentil !
Merci beaucoup, c’est vraiment très gentil. Je n’utilise plus le mot caviar depuis que j’ai été reprise à l’ordre par un gros producteur que je ne nommerai pas.