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pastilla aubergines sardines
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains, Recettes de légumes, pâtes, riz et oeufs, Recettes du monde

Pastilla aubergines sardines

Avant de vous donner la recette de cette pastilla aubergines sardines, parlons un peu de la pastilla. Il s’agit d’un plat traditionnel originaire du Maroc, et plus précisément des pays du Maghreb dans leur ensemble. Constituée généralement de chair de pigeon ou de volailles – poulet, pintade, cailles… -, ce plat généreux festif,  typique de […]

Recettes de viandes - volailles - abats

Cailles rôties aux figues confites épicées et endives braisées

J’aime beaucoup cuisiner les cailles, car je trouve que c’est un petit gibier facile à apprêter et dont la cuisson est relativement rapide. Sans compter que sa chair est très agréable en bouche et se prête à de nombreuses recettes, notamment en sucré-salé. C’est une recette très automnale que je vous propose. Les cailles sont […]

Recettes Apéritifs - Cocktails - Vins

Jus de raisin et figues ou smoothie mi-figues mi-raisin

Le smoothie, nom de cette boisson douce au palais, est venu comme toujours d’Amérique et a envahi – ce n’est pas récent – nos cuisines toujours à l’affut de nouveautés anglo-saxonnes. Si on veut conserver le langage français on parlera tout simplement et justement d’un jus aux mélanges de fruits et légumes de saison et encore […]

Informations gastronomiques - Concours, Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

Salade de Pata Negra Labeyrie

Labeyrie lance sur le marché sa nouvelle gamme de jambon Pata Negra (lien). Après le foie gras, le saumon et le caviar, la maison Labeyrie, basée dans le Sud-Ouest de la France, ose ce nouveau défi qui lui permet d’élargir sa palette de produits gastronomiques iconiques. LA SELECTION DES PORCS IBERIQUES Véritable produit d’excellence, le Pata […]

Recettes mer - rivière - gastéropodes

Sole meunière au jus de pamplemousse et figues

Retour des halles de Challans avec ces belles soles de Noirmoutier cuisinées le plus simplement du monde, à la meunière, mais relevées d’un jus au pamplemousse et accompagnées de quelques figues blanches cueillies dans l’arbre du jardin. DANS LE PANIER 3 soles 1/2 pamplemousse rose 3 figues blanches ou violettes beurre salé 2 cuillères à soupe de […]

Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains

Salade de pourpier au chèvre fumé

Connaissez-vous le pourpier ? Je ne parle pas de la variété qui fait de charmantes petites fleurs multicolores mais du pourpier potager que l’on peut accommoder de diverses manières en cuisine. Qui mieux que José, mon jardinier préféré de Belgique, auteur avec son épouse Anne du Blog les Jardins de Pomone, pour vous en parler […]

Recettes de viandes - volailles - abats

Suprêmes de pintade figues et mimolette

Voilà une volaille que j’ai plaisir à cuisiner. La pintade possède une chair tendre, très savoureuse. En général, tout le monde aime, même les enfants. J’aime la cuisiner rôtie ou en cocotte, comme le poulet. Mais j’apprécie aussi de n’utiliser que certains morceaux, comme les suprêmes qui sont particulièrement tendres. A quoi correspondent les suprêmes ? Le […]