Litchis en infusion de rooïbo au poivre rouge
Je continue mes essais culinaires avec le rooibo et/ou le thé, et pour aujourd’hui je vous propose des litchis – on écrit aussi lychee ou letchi selon le Larousse – en infusion de rooïbo et...
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Fraise de veau en salade à la vinaigrette
Depuis 15 ans, la fraise de veau était en punition, mise au ban des produits tripiers par l’Organisation mondiale de la santé animale (l’O.I.E.), avec le bonnet « risque d’ESB – crise de la vache folle »,...
Selle d’agneau aux cèpes et à la mogette
Messieurs les censeurs, je ne vous salue pas. Les gourous de la bien-pensance et du bien-manger ont parlé : la consommation de viande rouge et de charcuterie est cancerOgène selon une étude publiée récemment par...
Chèvre frais roulé à la confiture et grué de cacao
Imaginez : du chèvre frais nappé de confiture de pommes-yuzu de chez Stephan Perrotte (champion du monde aux confituriades 2015 de Beaupuy) ; le tout roulé avec du grué de cacao ; en accompagnement, des figues...
Compotée de figues confites aux tomates
Je n’appellerai pas cette recette caviar de figues sous peine de me faire houspiller par les défenseurs du vrai caviar. Voilà en tout cas une petite crème de figues confites avec des tomates qui...
