Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 27 janvier 2010 · Last modified 30 mars 2014
Le mulet n’est pas un poisson que l’on trouve très souvent sur les tables et c’est vraiment dommage, car c’est pourtant un poisson à la chair extrêmement ferme et parfumée. Peu d’arrêtes pour ceux...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 10 janvier 2010 · Last modified 6 février 2015
Ces grands froids me donnent faim ! pas vous ? J’ai envie de plats en sauce, ragouts, daubes et autres, envie de soupes épaisses de légumes, et envie de bonnes purées crémeuses. C’est grave...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 21 décembre 2009 · Last modified 5 juillet 2017
Ça faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de Saint-Jacques, il faut dire qu’il n’y a que moi qui en mange à la maison. Comme j’avais un chou romanesco dans mon bac à...
Recettes de foie gras / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 17 novembre 2009 · Last modified 30 mars 2014
Il y a six mois Françoise, du blog Carpe Diem, m’a envoyé cette recette pour le duo culinaire que nous devons former au Salon du Blog culinaire de Soissons, le week-end prochain. Sans nous êtres consultées...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 29 octobre 2009 · Last modified 5 juillet 2017
Des amis de retour de Noirmoutier m’ont gentiment ramené des huîtres sauvages ; une petite douzaine, tous simplement natures, avec pain-beurre-muscadet – le trio gagnant – a d’abord comblé ma gourmandise… Il en restait...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 10 septembre 2009 · Last modified 5 juillet 2017
Je vous préviens, il est inutile que vous courriez dans toutes les poissonneries à la recherche de berniques, vous n’en trouverez nulle part… bernique ! En clair, si vous voulez y goûter il vous...
A découvrir en Vendée / Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 27 août 2009 · Last modified 5 juillet 2017
La cuisine de l’Ile d’Yeu est une cuisine saine, une cuisine de marins, sans chichis. Le thon en est une des grandes spécialité séculaire mais on y trouve aussi les morgates (ou plus communément...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 26 août 2009 · Last modified 20 février 2015
La joue de lotte est un morceau particulièrement savoureux. Sa chair ferme se prête très bien à des préparations en sauce, comme par exemple cette mini-cocotte façon tajine. Un tajine à ma façon, avec...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 21 août 2009 · Last modified 5 juillet 2017
Quel sacrilège ! Je n’avais pas encore mangé de moules de bouchot depuis le début de la saison et pourtant elles sont à pleine coque, c’est un péché de s’en priver ! Venant de...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
par MarieFrance.Bertaud · Published 10 août 2009 · Last modified 18 août 2014
C’est lors d’un reportage télévision que j’ai découvert Jacques Thorel, cuisinier étoilé à La Roche-Bernard dans le Morbihan. J’ai aimé la truculence rabelaisienne du personnage qui sied à un grand amoureux de la bonne...
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