maquereaux sauce aux caseilles et crème de concombre à la bourrache

15 réponses

  1. patriarch dit :

    j'arrive….. Belle soirée avec bises !!

  2. BenCo dit :

    Étonnante la couleur de la sauce … elle surprend autant qu'elle anime l'assiette … à déguster ;o)

  3. Nawal dit :

    Coucou,
    Ça a l'air bien frais cette affaire, mais plus que tout ta jolie sauce rose toute onctueuse comme j'aime, me fait de l'oeil … Miom !

  4. Marie-France dit :

    Benco et Nawal : oui, moi aussi ça m'a étonné, je n'avais pas imaginé ce résultat, ce sont les grains de caseiller qui donnent cette couleur pendant la réduction de la crème. Ça fait très girly ?! n'est-ce pas pour reprendre une expression tendance !!
    Côté goût, la sauce est juste acidulée comme il faut, c'est plutôt sympa et va bien avec le maquereau.

  5. Patrick CdM dit :

    Très belle cette recette, je vais tenter de trouver un caseiller, ça m'intrigue et j'ai encore un peu de place dans mon coin à fruits rouges.

    A part ça je ne t'ai pas oubliée, faut encore que j'aille à la poste, je sis que j'abuse, mais je ne trouve plus le mail où tu me donnes ton adresse, tu peux réitérer? Bon WE!

  6. Marie-France dit :

    Patrick : le caseiller est réputé plus costaud et vigoureux contre l'Oïdium.

  7. pierre dit :

    tres originale ta recette bravo je connaissais avec les groseilles mais avec le cassis ça doit être délicieux !! Pierre

  8. Clemence dit :

    quelle belle assiette très parfumé, fraîche et légère…

  9. Lily dit :

    "Tout est bon dans la bourrache", dis-tu. Moi, je suis méfiante. Par manque d'habitude et parce qu'on dit qu'elle contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques. Mais je n'en sais pas plus !…

  10. Cassis et groseille à maquereau étant deux choses que j'adore, il faudrait bien que j'essaye ce croisement-là … La bourrache … jamais goûté non plus mais tu m'intrigue ! Quant à cette recette, j'y goûterais volontiers aussi. Tout un programme !
    Bisous
    Hélène

  11. Isa-Marie dit :

    Délicieuse recette ! C'est étonnant comme les caseillers ont donné cette année ! Juste avant de partir j'ai rempli le congélateur de sacs de caseilles et de cerises, atelier confitures au retour. J'en garderai pour tester ta recette

  12. Cocopassions dit :

    La bourrache : je l'ai goûtée pour la première fois à …Soissons au salon des blogs… C'est original ce gout…
    Bonne fin de week end

  13. tu devines que ton petit maquereau ainsi préparé a de quoi titiller mes papilles. Il t'en reste? Dis-moi que oui!

    plus que 4 dodos……

    Bizzzz à vous deux

  14. Marie-France dit :

    Lili : je viens de faire une recherche sur le net concernant les toxicité éventuelles de la bourrache. J'ai trouvé sur un site l'info suivante : "les parties aériennes pouvaient en effet contenir une petite quantité de pyrrolizidine, substance qui s'est avérée hépatoxique et cancérigène, testée sur des animaux, les femmes enceintes ou les personnes souffrant de troubles

  15. insolite85 dit :

    Une recette qui fait envie, mais aussi une leçon de chose en botanique dans cet article à propos du caseiller et de la bourrache…et même en matière médicinale dans ta réponse aux commentaires !
    Comme quoi la cuisine mène à beaucoup de choses instructives 🙂

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