Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Ce sont des moules sauvages de Bretagne que j’ai préparées, elles m’ont été données par un ami. J’ai cependant été déçue… Bof ! bof ! elles n’étaient cependant pas très charnues, mais bon, elles étaient néanmoins délicieuses. Je n’ai par contre pas été déçue de ma recette, la sauce était extra, toute simple à préparer, une […]
J’ai descendu dans mon jardin, j’ai descendu dans mon jardin… pour y cueillir du romarin, gentil coquelicot mesdames, gentil coquelicot nouveau… Je suis bien descendue dans mon jardin et j’y ai fait de belles cueillettes ces derniers jours : notre caseiller a donné un grand saladier rempli de beaux fruits ronds et noirs arrivés à […]
Une petite envie de berniques, et hop ! Il suffit de le demander, nous partons gratter sur les rochers, farfouiller sous les algues et ramenons de quoi faire une belle assiette, avec quelques palourdes et coques, elles aussi les bienvenues. Les berniques, ces petits chapeaux chinois (appelées jambes à Noirmoutier ou l’Ile d’Yeu) que l’on trouve […]
Vive les vacances ! Depuis une semaine je suis dans le Morbihan, le temps est moyen mais ça ne m’empêche pas d’en profiter… Au programme, farniente,vélo, marche sur les sentiers côtiers, peu de baignade vu le temps et lecture – j’ai adoré « le goût des pépins de pomme », j’ai également bien apprécié « la chambre » de […]
Quand, récemment, la fille de mes amis m’a demandé si j’étais d’accord pour concocter des recettes à base de fromage de Valençay – elle travaille pour le groupement des producteurs – j’ai sauté à pieds joints car c’est un fromage que nous apprécions beaucoup à la maison… en plus, le petit mari étant originaire de […]
N’ayant pu l’écouter sur Europe 1 lors de son passage dans l’émission de Jean-Luc Petitrenaud, il y a une semaine, j’ai visionné le podcast où Alexandre Couillon, du restaurant La Marine à L’Herbaudière propose une recette fort alléchante avec des produits du terroir islien, mêlant les parfums des embruns et de la terre noirmoutrine. Aussitôt […]
Lumas en Vendée et dans tout le Poitou, cagouilles en Saintonges… autant de noms pour désigner les petits-gris ou escargots, ces nonchalants gastéropodes qui ne font pas l’unanimité dans nos assiettes. Moi, autant le dire, je les adore… je n’en mange, la plupart du temps, qu’au restaurant puisque Monsieur n’aime pas. Les ramasser et les […]
Tout comme Fabienne, j’ai préféré jouer la simplicité pour cette recette à base du fameux kimchi coréen offert par Sang Hoon Degeimbre, lors de notre dîner dans son restaurant en février dernier. C’est tout naturellement aussi que j’ai pensé aux huîtres, j’imaginais assez bien le mélange des saveurs iodées avec celles pimentées et acides du […]
Le mulet n’est pas un poisson que l’on trouve très souvent sur les tables et c’est vraiment dommage, car c’est pourtant un poisson à la chair extrêmement ferme et parfumée. Peu d’arrêtes pour ceux que ça gêne, il se marie à diverses apprêts qui lui amèneront beaucoup de raffinement, mais pour ma part, je trouve […]
Ces grands froids me donnent faim ! pas vous ? J’ai envie de plats en sauce, ragouts, daubes et autres, envie de soupes épaisses de légumes, et envie de bonnes purées crémeuses. C’est grave docteur ? Pour ne pas aggraver le trou de la sécu mis à mal ces dernières semaines j’ai opté pour une […]