Cailles rôties aux figues confites épicées et endives braisées

J’aime beaucoup cuisiner les cailles, car je trouve que c’est un petit gibier facile à apprêter et dont la cuisson est relativement rapide. Sans compter que sa chair est très agréable en bouche et se prête à de nombreuses recettes, notamment en sucré-salé.

C’est une recette très automnale que je vous propose. Les cailles sont tout simplement rôties au four, et accompagnées dans l’assiette de figues confites au vin et d’endives braiséeschicons pour les gens du Nord et nos voisins belges.

En dehors de la saison des figues, et si vous n’en trouvez pas chez votre commerçant habituel, adaptez la recette avec des poires que vous ferez confire exactement de la même manière.

INGREDIENTS pour 2 personnes

  • 2