Brochettes de lapin et nectarines aux épices

Maintenant que vous avez sorti le barbecue ou le grill, pas question de le rentrer de sitôt. On continue donc la série des grillades avec ces brochettes de rables de lapin et de nectarines marinées dans un mélange épicé qui vient relever l’ensemble.

Rables de lapin et nectarines en brochettes

Vous remarquerez que l’été on ne se prend pas la tête et c’est tant mieux !

Les ingrédients pour 2 personnes :

4 rables de lapin
2 nectarines (un peu fermes, il ne faut pas qu’elles soient mûres à point)
1 càc de piment niora (ou autre piment doux)
1 càc de paprika
1 càc de gingembre
1/2 combava (à défaut, prenez un citron vert)
4 càs d’huile d’olive
1 branche de thym
sel – poivre blanc

PREPARATION

La marinade :
mélangez les épices, les zestes du demi-combava, le thym émietté et l’huile d’olive dans une petite tasse ; salez et poivrez – badigeonnez les rables de lapin, couvrez d’un film transparent et laissez reposer au frais pendant une heure au minimum.
La cuisson :
au dernier moment, faites chauffer le barbecue ou le grill ; préparez les brochettes en alternant un rable et un petit quartier de nectarine (2 rables et 3 quartiers de nectarine par brochette).
grillades de rables de lapin et nectarines aux épices

Posez les brochettes sur le grill bien chaud et laissez cuire en retournant 1 ou 2 fois pendant une quinzaine de minutes.

5 minutes avant la fin, rajoutez sur le grill les quartiers de nectarines restants et faites-les cuire en même temps.

Servez les brochettes sur un lit de salade avec les petites tranches de nectarines autour.

rables de lapin et nectarines en brochettes

Petit conseil de la caviste :

Accompagnez d’un rosé bien frais et pour changer des vins de Brem, mais en restant dans les Fiefs Vendéens, je vous propose un rosé cuvée SILEX du Domaine de la Barbinière à Chantonnay, chez Philippe Orion. Il se mariera à merveille avec la chair du lapin.

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6 Responses

  1. Quel magnifique blog je découvre aujourd'hui ! Je ne sais où donner de la tête !
    Miam ces brochettes !

  2. patriarch dit :

    un mélange que je n'imaginais pas…. Belle journée Bises

  3. Clemence dit :

    hmmmm, une façon originale de préparer le lapin. ça me plaît beaucoup !

  4. Nat85 dit :

    Moi qui ADORE le sucré/salé et qui ADORE le lapin, j'adhère totalement à ta recette qui m'a l'air délicieuse.Il va falloir que je fasse un tour près de chez toi… LOL

  5. Marie-France dit :

    Nat, depuis le temps qu'on le dit, il va vraiment falloir que tu viennes faire un tour chez moi, tu n'es quand même pas loin. Juillet ça semble compromis, je n'aurai pas le temps, mais en août ou septembre on se fait ça, d'acc ?

  6. des saveurs qui me plaisent beaucoup pour la saison

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