Brochettes de foie gras et St-Jacques au pomélo
Il y a six mois Françoise, du blog Carpe Diem, m’a envoyé cette recette pour le duo culinaire que nous devons former au Salon du Blog culinaire de Soissons, le week-end prochain.
Sans nous êtres consultées avant, nous avons eu toutes les deux l’idée de faire un panaché de nos terroirs : la terre et le Gers pour elle, la mer et le littoral vendéen pour moi.
Et puis les évènements se sont précipités : Françoise a été hospitalisée… nous sommes restés en contact téléphonique…
Les semaines ont passé… Le 10 août nous nous sommes longuement parlé au téléphone, elle m’a annoncé la bonne nouvelle : elle allait enfin sortir de l’hôpital puis partir en convalescence dans un établissement spécialisé pour quelques semaines. Elle était heureuse et j’entends encore sa voix rauque me dire à l’écouteur : Soissons, j’y serai c’est sûr et certain, d’ici là je serai remise et complètement d’attaque… C’est vrai, après tout il restait encore 3 mois, elle avait largement le temps de se requinquer.
Il en fut autrement…
Et oui, c’est fini pour Françoise… mais la vie continue pour ceux qui restent et cette recette de brochettes je vais donc la faire dimanche prochain en pensant très fort à toi, chère Françoise et à tes proches qui auraient été tellement heureux que tu puisses y être présente… j’espère que je te ferai honneur…
Allumez le four à 60°.
Coupez un pomélo en tranches fines. Etalez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque. Saupoudrez les deux faces des tranches avec du sucre en poudre.
Enfournez pour 3 heures. Quand les tranches sont croquantes sortez-les du four et coupez-les délicatement en 2.
Découpez le foie gras en 18 cubes. Salez, poivrez et mettez sous film alimentaire au frais jusqu’au moment du repas.
Pelez à vif le deuxième pomélo. Enlevez les suprêmes et les pépins. Récupérez la chair et le jus, mixez-les puis versez dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de sucre. Faites réduire jusqu’à épaississement.
Sur des brochettes en bois alternez cubes de foie et Saint-Jacques.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen et placez-y les brochettes. Cuisez-les en les retournant sur chaque face.
Déposez une brochette sur l’assiette, intercalez 2 moitiés de pomélo, décorez d’un cordon de coulis.
Merci Marie-France,
Biz @ vendredi
Merci Marie France… tu as tout résumé et nous penserons aussi très fort à elle ce w-e.
J'aurais été si contente de la rencontrer dna sune cuisine… dans notre élément à toutes et tous. A samedi.
Je suis très émue par ton billet qui lui rend hommage dignement. Cette recette lui ressemble bien, je trouve.
Bon salon!! 🙂
Pas de plus bel hommage ! Passez un bon séjour aevc Françoise et Diane en mémoire..
Tiuscha
après ce bel hommage à Françoise, je te souhaite un très bon week-end à Soissons et surtout plein de bonheur en cuisinant. à bientôt pour les résultats et merci pour cette recette que je vais essayer très bientôt.
Coucou Marie-France,
Je reviens vers toi le jour où tu publies cette jolie recette en l'honneur d'une de tes chères amies…
J'ai une pensée émue pour elle…
Merci de ton réconfort si sincère, la vie reprend petit à petit le dessus.
Très bon salon et profite bien de tout ce bon temps, avec toute mon amitié,
Henriette
Coucou Marie-france,
Un bien bel hommage à Françoise, je suis sûre que tu seras à la hauteur. Une belle recette pour les fêtes.
A bientôt à Soissons, bonne soirée à toi, bises
Bel hommage à Françoise que je ne connaissais pas. Ton billet est très émouvant.
Bon succès avec cette brochette de de foie gras et St-Jacques réunis en toute simplicité.
Je te souhaite un excellent WE à Soissons. Bisous amers…
Cette recette sera cuisinée avec émotion, ça se ressent dans ton texte.
Alors à Soissons il y aura beaucoup de personnes qui penseront à elle.
Ce billet m'a émue, je te souhaite un bon week end, une jolie façon de lui rendre hommage
Bonne soirée
Un petit coucou..Tu es à Soissons et moi pas…je me suis trompé sur les dates et je travaille demain..Je ne sais pas pourquoi, je pensais que c'était le 28.29..mais bon, on tentera l'année prochaine…J'ai envoyé un message à Damien pur annuler la chambre…Kikouuuuu à toi adorable Marie-France et à bientôt !
Beaucoup d'émotion à la lecture de ce message.
Cette recette est magnifique.
Toutes mes pensées à vous.
Particulièrement émouvant ce billet…
Je te souhaite un bon séjour à Soissons avec une pleine réussite avec cette recette symbole de ta fidèle amitié à Françoise.
Bonne semaine
Superbe recette… j'ai eu une petite pensée pour vous ce WE ! vraiment que c'est beau et bon…
Je ne connais pas Françoise je crois mais c'est émouvant et tu lui as rendu le plus bel hommage
j'imagine combien elle a du vous manquer!
cette recette est magnifique, la photo divine.
bisous MF