Étiquette : Saint-Jacques

Recettes mer - rivière - gastéropodes

Saint-Jacques butternut comme Alain Passard

Alain Passard, chef du restaurant 3 étoiles l’Arpège, m’a inspiré  cette recette de coquilles Saint-Jacques à l’unilatérale farcie à la courge, des saint-jacques butternut comme Alain Passard. Quand j’ai visionné la vidéo sur internet, j’ai immédiatement su que je referais cette recette. Et hop ! Elle s’est envolée d’un clic dans mes favoris, où je ne […]

A découvrir en Vendée, Recettes mer - rivière - gastéropodes

Saint-jacques en carpaccio betteraves et blinis

Les coquilles saint-jacques s’invitent sur nos tables de fêtes,  et elles sont les bienvenues. Comme dans cette recette de noix de saint-jacques en carpaccio aux betteraves et blinis. Nous sommes en pleine période de pêche de la coquille Saint-Jacques, notamment dans la baie de l’Aiguillon-sur-Mer, d’où proviennent celles que je vous propose ce jour.Les marins-pêcheurs […]

Recettes mer - rivière - gastéropodes

Saint-Jacques à la fleur de sel juste ouverte sur le feu

Aïe ! Aïe ! Aïe ! J’ai du retard dans mes publications et j’espère, fidèles lecteurs, que vous ne m’en voudrez pas. Très occupée ces jours derniers, pas de temps libre pour cuisiner, ou en tout cas faire des recettes qui méritent d’être présentées sur le blog. Ça faisait plusieurs semaines que je voulais publier […]

Recettes de foie gras, Recettes mer - rivière - gastéropodes

Brochettes de foie gras et St-Jacques au pomélo

Il y a six mois Françoise, du blog Carpe Diem, m’a envoyé cette recette pour le duo culinaire que nous devons former  au Salon du Blog culinaire de Soissons, le week-end prochain. Sans nous êtres consultées avant, nous avons eu toutes les deux l’idée de faire un panaché de nos terroirs : la terre et le Gers pour […]