Petits biscuits au safran et amandes
Ultra rapides à préparer, ces petits biscuits aux amandes n’en sont pas moins délicieux et savoureusement parfumés grâce aux fins pistils de safran.
Pour ce faire, j’ai utilisé un safran bio de Vendée, du Domaine de la Fûtaie à La Chaize-le-Vicomte.
INGREDIENTS pour une douzaine de biscuits
- 50 g de beurre pommade
- 50 g de sucre cassonade
- 50 g d’amandes en poudre
- 50 g de farine de blé
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’amandes (ou à défaut huile d’olive)
- 6 filaments de safran
ETAPES
Incorporez les filaments de safran dans l’huile d’amande et laissez infuser pendant une dizaine de minutes.
Tamisez la farine dans un cul de poule, ajoutez les amandes, le sucre, le beurre pommade coupé en dés et les jaunes d’œufs. Commencez à amalgamer l’ensemble puis ajoutez l’huile au safran et mélangez bien pour obtenir une moule homogène.
Enveloppez d’un film transparent et réservez une demi-heure au réfrigérateur.
Etalez un papier cuisson sur une plaque allant au four. Façonnez des petites boules régulières et disposez-les sur la plaque en veillant à suffisamment les espacer.
Enfournez à four préchauffé thermostat 180° pendant 10 à 15 minutes.
Dégustez sans modération, c’est fin et ça se mange sans faim !
