On commence enfin à trouver de beaux abricots, mûrs et juteux, sur les étals. L’occasion de préparer une jolie tarte avec ce délicieux fruit de saison légèrement acidulé. Je me suis inspiré d’une recette de...
Le premier salon du livre gourmand en Pays d’Ancenis, édition 2016 – c’est ce week-end dans le lieu très prestigieux du Château d’Ancenis, en bord de Loire, à l’initiative de Sylvie Jobbin-le-Moal des Epices à...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains
by mariefrance.bertaud · Published 28 juin 2016 · Last modified 19 novembre 2017
Je cogitais depuis plusieurs jours pour trouver des idées de recettes avec le foie gras Labeyrie. J’oscillais entre l’envie de faire une salade ou bien une bruschetta, une grande tartine garnie aussi de légumes. De cette...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 27 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Pour ces petits amuse-bouche que j’ai préparés lors du dîner toqué à la Chaume, j’avais envie de changer du fond de tartelette habituel. L’idée m’est alors venue de faire des chips à la mexicaine....
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 17 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Ce tartare d’huîtres, accompagné d’un granité de tomates mis en parfum par les feuilles de basilic et la touche poivrée aux notes d’agrumes du poivre Timut, constitue aussi bien une entrée qu’un amuse-bouche plein de...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 15 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Je vous ai déjà présenté le pesto de fenouil à l’orange (voir recette ICI). J’ai voulu utiliser ce pesto pour des palourdes farcies. Après avoir fait un premier test, il m’a semblé que c’était...
A découvrir en Vendée / Informations gastronomiques - Concours
by mariefrance.bertaud · Published 14 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Décidément, ces dîners toqués de Vendée sont une formidable initiative que l’on doit entièrement à l’équipe de Vendée Tourisme. Je ne pense pas mentir ni exagérer en affirmant qu’ils procurent aux convives comme aux...
Recettes de sauces, vinaigrettes, chutneys, beurres aromatisés et pâtes de base
by mariefrance.bertaud · Published 13 juin 2016 · Last modified 15 juin 2016
J’adore le fenouil et je trouve que c’est un légume qu’on ne met pas assez souvent à l’honneur. Peut-être est-ce dû à son goût anisé qui ne fait pas l’unanimité. Et pourtant, on peut...
A découvrir en Vendée / Informations gastronomiques - Concours
by mariefrance.bertaud · Published 3 juin 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Ce jeudi 2 juin, avait lieu à la Villa Grosse Terre de Saint-Hilaire-de-Riez le premier des cinq dîners toqués qui vont se dérouler dans des lieux insolites aux quatre coins de la Vendée durant tout...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 29 mai 2016 · Last modified 5 juillet 2017
Non, je n’ai pas fumé de substances illicites ! Je vais bien vous parler d‘huitres, de whisky tourbé et de poivre long fumé. Tout est parti d’une discussion avec une amie cette semaine. Quand...
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