A trois semaines de Noël, je me doute que vous avez la tête dans les préparatifs de repas, n’empêche que je ne vous lâche pas et vous fais quand même une petite piqûre de rappel pour le concours de cuisine dont vous trouverez toutes les modalités sur le lien ICI. Alors histoire de vous prouver […]
Recettes de viandes – volailles – abats
Garbure au foie gras et aux langoustines
Voilà une recette qui sent bon le sud-ouest, une recette qui fleure bon les produits de la terre et de la mer, et une recette généreuse qui respire la convivialité parce qu’on la présente dans un grand plat au milieu de la table pour une table pleine de convives heureux et affamés ! Les ingrédients pour 6 personnes […]
Brochettes de lapin et nectarines aux épices
Maintenant que vous avez sorti le barbecue ou le grill, pas question de le rentrer de sitôt. On continue donc la série des grillades avec ces brochettes de rables de lapin et de nectarines marinées dans un mélange épicé qui vient relever l’ensemble. Vous remarquerez que l’été on ne se prend pas la tête et […]
Parmentier de rognons de veau à la Trousseminette et aux shiitakés
J’avais commencé par le dessert, normal pour une gourmande ! Maintenant que vous avez eu le temps de digérer ma petite charlotte à la Trousseminette, je vous propose un plat des plus canaille, comme on peut encore en voir sur les tables en zinc des bistros traditionnels : des rognons de veau déglacés à la Trousseminette sur une […]
Le coq amoureux d’une pendule
Il y a des livres de cuisine sur lesquels on va s’extasier en admirant les belles photos reproduisant des plats de rêve, sans finalement en réaliser un seul dans sa cuisine…. et puis il y a ceux qui, certes, ne paient pas de mine mais foisonnent en recettes généreuses, réalisables par n’importe quel cuisinier en herbe. […]
Echine de porc aux épices et gratin de patate douce
Pourquoi dit-on que les bourgeois c’est comme les cochons, Et que plus ça devient vieux, plus ça devient con ? Ils sont loin d’être cons les petits cochons, Et plutôt mignons avec leur queue en tire-bouchon… Ça sait s’amuser aussi un cochon, La roue roulait, le goret regardait, La roue en roulant faisait rire […]
Canard de Challans en civet…
J’aime ces dimanches d’hiver où il fait tellement gris dehors que l’on va rester bien sagement paraisser à la maison. On flemmarde devant le petit-déjeuner qui s’éternise en regardant la pluie tomber derrière les vitres, on bouquine, on s’étire et puis quand on voit l’heure qui a tourné, on se dit qu’il serait quand même bien de […]
Rognons de boeuf, endives et champignons au vin rouge…
Rognons, chicons et champignons, c’est bon.. vite préparés et cuisinés… pas de déception, vous en mangez… déjà c’est l’addiction, pour ce plat canaille, un tantinet fripon, tous en coeur, nous nous réjouissons… Allez, on passe rapidement sur le préambule et on s’active en cuisine pour préparer, vite fait bien fait, cette belle assiette de rognons fort réjouissante […]
Boeuf bourguignon, panais et pieds de mouton
L’hiver, qui s’installe définitivement, ravive l’envie des petits plats mijotés longuement sur le coin du feu. La cocotte est ressortie de son placard pour accueillir un bon petit boeuf bourguignon, un plat traditionnel que j’ai un peu adapté à ma façon, avec en garniture des panais et des pieds de loup. Et comme j’aime bien son […]
Tajine de poulet aux fruits secs
Le tajine est très pratique quand on a énormément de monde pour un repas, et la dernière fois que je l’ai réalisé, il y a quelques semaines, nous étions 20, c’est pour vous dire ! Je le prépare dans un plat à tajine électrique qui m’a été offert par des amis. Je ne suis pas […]