Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La gâche fait partie des nombreux gâteaux de Pâques traditionnels en Vendée. Brioche, gâche, galette, alize, fouace, fion, mollet… autant de pâtisseries que les anciens préparaient le samedi de la semaine pascale. Parce qu’il n’était pas question de pétrir le vendredi-saint, et si la pâte avait été faite la veille, on ne la divisait surtout pas le […]
Pignons ou tellines selon les régions, ces petits coquillages font la joie des pêcheurs à pied sur les plages de la côte vendéenne. Voici une petite recette toute simple de pignons ou tellines aux épices, à déguster sans modération au retour de la pêche. A PRÉVOIR pour cuisiner les pignons ou tellines aux épices pignons […]
Le livre dans l’assiette, 1er salon du livre culinaire en Vendée, ouvrira ses portes aux visiteurs le dimanche 20 mars prochain à Treize-Septiers (près de Montaigu). S’il existe de nombreux salons du livre vendéens généralistes, il n’y avait pas encore de salon dédié à la thématique culinaire. Il a fallu que je revienne de celui […]
Qu’on les appelle foutimassons ou massons, tourtisseaux ou encore bottereaux, ces petits gâteaux, sortes de beignets se préparent traditionnellement pour le mardi gras, dans toute la Vendée. La dénomination varie selon le terroir du département. Dans le bocage (Montaigu, Les Herbiers…) – tout comme dans la région nantaise, les Deux-Sèvres et la Vienne – on parle de bottereaux. […]
Manger local ce n’est pas banal ! Voilà un slogan que vous avez certainement dû voir à l’abord des villes de Vendée ces derniers jours. Le Département, la Chambre d’Agriculture et l’Association des Maires et Présidents de Communautés de Vendée se sont fédérés pour une initiative à laquelle je souscris totalement. Source photo : www.vendee.fr […]
La saison des haricots blancs demi-secs bat son plein. J’en profite toujours pour faire provision de mogette car je préfère nettement les demi-secs, beaucoup plus moelleux que leurs petits frères, les haricots secs. Après les avoir écossés, je les mets dans des sacs au congélateur, et voilà j’ai mes réserves de mogette pour l’hiver, comme […]
La galette pacaude de Vendée, appelée aussi alise ou gâche pacaude n’est pas une nouveauté sur le blog. J’en parlais déjà en 2009 – voir ICI. A l’approche des fêtes pascales, j’avais très envie d’essayer à nouveau la recette. Le hasard faisant bien les choses m’a offert l’occasion ce week-end, lors du salon du livre […]
La bonnotte de Noirmoutier se savait déjà reine sur son île balayée par les vents iodés. Mais elle rêvait de terres plus lointaines, de terres où régnait l’ombre légendaire d’une autre reine. Pour ses 20 ans, il ne pouvait lui être offert plus beau cadeau : le jardin de la reine Marie-Antoinette au Petit Trianon, dans le château […]
Jadis, à Noirmoutier, on l’appelait aussi le molet de noce. Pas de repas de mariage sans ce gâteau traditionnel, le gâteau de noce. En ce début du XXème siècle, les mariés, suivis par le cortège et le joueur de veuze – le veuzou, arrivaient en charrette ou à pied à la mairie de Noirmoutier. La cérémonie […]
J’aime quand arrive le mois de septembre, car c’est la période de récolte des haricots demi-secs, ceux que l’on va prendre le temps d’écosser pour en retirer les précieux petits lingots. Ceux que je préfère car ils cuisent beaucoup plus rapidement, ne nécessitent pas de trempage préalable et sont beaucoup plus moelleux au goût. En […]