Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 28 février 2011 · Last modified 5 juillet 2017
C’est lors d’un déjeuner récent dans son bistro « La Table d’Elise« contigu à son restaurant gastronomique « La Marine« qu’Alexandre Couillon, est gentiment venu m’offrir plusieurs variétés de citrons, méconnus encore du particulier, mais de plus en...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 25 février 2011 · Last modified 8 mai 2014
La raie… Vous pourriez très bien la cuisiner comme au XVIIe siècle, selon le manuel « Art de bien traiter » : Lavée, coupée en morceaux, cuite tout naturellement dans de l’eau toute pure, sans façon,...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 18 février 2011 · Last modified 13 mars 2015
Beaucoup pensent que le poisson est devenu très cher, trop cher, et qu’il est difficile d’en mettre souvent à table. Si on faisait un pied de nez aux idées préconçues ? Voilà une petite recette...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 27 janvier 2011 · Last modified 6 août 2014
Lors de notre séjour en Haute-Savoie, début janvier, nous sommes allés dîner au très réputé restaurant Le Bistrot à Chamonix, tenu par le chef Mickey Bourdillat (1 étoile au Michelin). Le menu bistrot que...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 24 janvier 2011 · Last modified 5 juillet 2017
… La boulette contrarie parce qu’elle est ronde et bonhomme : nul ne peut aisément s’en servir, les commentaires désobligeants glissent sur sa carapace dépourvue d’aspérités. Même malmenée, la boulette retombe toujours sur ses...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 19 janvier 2011 · Last modified 5 juillet 2017
O n’a qu’ément la grande c’iusine Les belles auberges de paris La-bas o sent la margarine Mais o paye cher o vous suffit Ma y aime bé meu la boune mangeaille La boune mangeaille...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 11 décembre 2010 · Last modified 28 décembre 2020
Noël n’est certes pas la meilleure période pour acheter les langoustines, leur prix au kilo augmentant de manière excessive. Mais ces ravioles de langoustines au combava sont tellement savoureuses, que l’on peut se faire...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 21 septembre 2010 · Last modified 18 août 2014
Je n’ai vraiment pas de chance ! Il y a des cuisiniers étoilés qui font rêver, d’autres moins… Jacques Thorel, l’Auberge bretonne à la Roche-Bernard fait partie de la première catégorie (tout comme Georges Painaud à...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 9 septembre 2010 · Last modified 5 juillet 2017
J’aime la plage de Saint-Jean-de-Monts, non pas pour son sable fin qui peut être très désagréable par temps venté, mais surtout pour l’ancestrale pêche aux pignons que l’on peut y faire lors des marées...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 4 septembre 2010 · Last modified 5 juillet 2017
Un peu plus d’un an déjà que Françoise, du blog Carpe Diem, repaire et repère nous a quittés pour aller tutoyer les anges… Le souvenir est toujours là, surtout à l’approche du Salon des...
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