Palourdes sur lit de goémon, à la Bout’au Vent !
Au café de la Chapelle, les fidèles ouailles avaient obtenu de la patronne la bénédiction urbi et vini pour baiser une fillette ou se faire une petite chopine. Ne prenez pas cet air outré,...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 23 juin 2011 · Last modified 5 juillet 2017
Au café de la Chapelle, les fidèles ouailles avaient obtenu de la patronne la bénédiction urbi et vini pour baiser une fillette ou se faire une petite chopine. Ne prenez pas cet air outré,...
A découvrir en Vendée / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 27 mai 2011 · Last modified 13 mars 2014
C’est comme d’habitude juste le dernier jour que je rends ma copie pour le concours de cuisine organisé par mon amie Fabienne, sur son blog « Casserolées pertinentes et impertinentes », en collaboration avec le chef étoilé belge...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 23 mai 2011 · Last modified 5 juillet 2017
Le Vernis, étonnant ce coquillage, à la fois par sa grosseur (qui l’apparente un peu à l’amande de mer) et sa brillance très caractéristique qui lui a donné son nom. Je n’en avais jamais vu, pas plus...
A découvrir en Vendée / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 20 mai 2011 · Last modified 5 juillet 2017
Dès potron-minet, avant que le jour ne se lève complètement, il installait son petit tabouret de pêche et son matériel au bord du marais coassant, dans un lieu tenu secret qu’il ne voulait pas...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 16 mai 2011 · Last modified 5 juillet 2017
Même si nous ne sommes pas dans les mois en « R », les mois sensés nous offrir les meilleures huîtres, l’envie de manger ce délice de la mer est toujours aussi présente, et comme la...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 6 mai 2011 · Last modified 5 juillet 2017
L’aster maritime, appelé communément épinard de la mer, sous son nom savant Atriplex Hastata, est aussi connue sous sous un surnom plus canaillou : oreille de cochon, en raison de la forme de ses feuilles, longues...
Recettes d'amuse-bouche, entrées, salades, soupes, pains / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 23 mars 2011 · Last modified 5 septembre 2014
Voici une préparation vraiment simple à réaliser, une entrée raffinée et originale à servir en amuse-bouche, très agréable et fraîche, elle fait beaucoup d’effet et séduit même les plus difficiles… Lors de mon récent passage en...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 6 mars 2011 · Last modified 16 mars 2016
Si le turbot se pêche sur nos côtes de l’Atlantique, une entreprise vendéenne, basée sur l’Ile de Noirmoutier, s’en est fait aussi la spécialité. France Turbot, le groupe Adrien, dispose dans son usine noirmoutrine...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 3 mars 2011 · Last modified 12 mars 2014
Après le citron kabosu, (voir recette ici), je continue ma balade au pays des agrumes avec cette fois-ci le citron Meyer. Cette variété de citron n’est pas vraiment répandue, on la trouve chez des...
Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 28 février 2011 · Last modified 5 juillet 2017
C’est lors d’un déjeuner récent dans son bistro « La Table d’Elise« contigu à son restaurant gastronomique « La Marine« qu’Alexandre Couillon, est gentiment venu m’offrir plusieurs variétés de citrons, méconnus encore du particulier, mais de plus en...
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