Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Il y a des recettes comme ça qui nous rappellent les dimanches passés en famille, quand on était enfants. Le poulet rôti avec les frites bien dorées, le rosbeef (ça c’était plus le plat de fêtes), la langue de boeuf… et puis le rôti de veau. J’avais repéré dans la semaine une recette bien appétissante […]
Je suis entrée dans la boutique avec l’idée d’acheter des joues de raies, et voilà, sur les conseils de ma poissonnière favorite je suis sortie avec de jolis filets de rougets barbets, il est vrai bien appétissants sur son étal. L’été approchant et la perspective de sortir des tenues dans lesquelles je ne rentre plus […]
Dès que les beaux jours arrivent il y a une manifestation que mon pêcheur de mari ne louperait en aucun cas, c’est l’ouverture de la pêche à la truite dans les étangs environnants. Et c’est tant mieux car cela nous donne l’occasion d’apprécier ce délicieux poisson, qui, même s’il est d’élevage, se révèle toujours […]
Voilà une jolie et délicieuse tarte exotique… qui va parfumer votre cuisine tout au long de sa cuisson. Ce qu’il vous faut : – une pate brisée (que vous aurez préparée ou achetée toute faite, selon vos motivations – pour une fois, je l’ai faite moi-même), Pour la crème d’amandes : – 100 g de […]
Ça faisait trois mois que je l’attendais ce repas ! Trois mois que j’avais appelé, je voulais y aller pour la Saint-Valentin, et puis zut ! le restaurant était fermé pour cause de travaux. J’avais entendu tellement d’éloges sur ce jeune chef vendéen nouvellement étoilé au guide Michelin, ça valait bien la peine d’attendre. Et voilà, ce […]
Suite et fin de mon menu de dimanche dernier avec le dessert. J’ai choisi une petite spécialité régionale, les oeufs au lait, selon une version de Jacques Thorel dans son livre « le grand classique de la cuisine bretonne ». Les ingrédients : 1 litre de lait,5 oeufs,5 jaunes d’oeufs,125 g de sucre,1 gousse de vanille Préparation […]
Des amis hier midi pour un déjeûner très agréable… Une envie de cuisiner du canard… et ça a donné au final cette délicieuse recette de cannette qui a mijoté longuement au coin du feu mouillée dans une bonne bière rousse et mousseuse. Les ingrédients pour 6 gourmands : 2 belles cannettes de Challans (of course […]
Le lieu jaune (ou colin) est un des poissons que j’aime beaucoup cuisiner. Sa chair est très fine, il fait partie des poissons maigres donc peu caloriques, et son prix reste encore raisonnable. Il n’est pas comparable avec le lieu noir, dont la chair est pour les connaisseurs beaucoup moins subtile. Le lieu jaune est […]
La semaine dernière j’ai fait un petit biscuit qui a été tellement apprécié que j’ai décidé de le refaire pour mon repas de ce week-end. Pour mon premier essai, je l’avais présenté dans un petit moule en forme de coeur, dimanche j’ai préféré une présentation façon cannelés individuels. Ingredients : 12 boudoirs, 60 g de […]
Retour sur un repas fort agréable hier midi qui m’a permis de réunir autour de la table dominicale un couple d’adorables voisins et les parents. Nous avons feuilleté un livre sur notre commune qui présente toutes les photos de classe depuis le début du siècle dernier. Maman a essayé de retrouver ma grand-mère, mais pas […]