Truites à la Navarraise

Dès que les beaux jours arrivent il y a une manifestation que mon pêcheur de mari ne louperait en aucun cas, c’est l’ouverture de la pêche à la truite dans les étangs environnants.
 

Et c’est tant mieux car cela nous donne l’occasion d’apprécier ce délicieux poisson, qui, même s’il est d’élevage, se révèle toujours très savoureux.
Ingrédients :
– 1 belle truite d’environ 1,500 kg,
– 2 tranches de jambon de Bayonne,
– 1/2 poivron vert,
– 1/2 poivron rouge,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– huile d’olive,
– 100 g de beurre,
– 1 citron,
– sel, poivre.

Préparation

Votre truite étant soigneusement vidée, à l’aide d’un couteau bien aiguisé retirez l’arête centrale et enlevez aussi au maximum les grosses arêtes de chaque côté des filets.

Détaillez le jambon en fines lanières et garnissez-en la truite. Salez, poivrez et ensuite farinez-la.

Lavez les poivrons et détaillez-les en fines lanières après les avoir vidés de leurs pépins.

Dans une sauteuse versez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et les poivrons. Ajoutez l’ail entier en chemise. Au dernier moment vous ajouterez le jus de citron.

Dans une grande poêle mettez une noix de beurre et 1 càs d’huile d’olive, et faites cuire à feu doux de chaque côté la truite, temps de cuisson environ 10 mn.

Dressez la truite sur un plat et déposez-dessus les poivrons.

recette extraite de « A la table des grands chefs,
Poisson et crustacés » – Délices de France

Bonne dégustation les amis…

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14 Responses

  1. patriarch dit :

    Ma femme n’aimant pas le poisson, je n’en prendrai donc qu’une part!! J’en salive d’avance !! Sourires !!
    Bon appétit alors.

  2. Tiuscha dit :

    ton pêcheur de mari plutôt… J’aime beaucoup cet apprêt cela devait être succulent !

  3. Marie-France dit :

    Oup, c’est rectifié, merci Tiuscha.

  4. Sha dit :

    Petite, j’allais souvent pêcher des truites, puis on les cuisinait.
    Du coup ta recette me ramène droit en enfance !

  5. romain dit :

    figures toi que mon pêcheur de papa a eu l’idée de nous donner 3 truites que j’ai sur le coup congelés ! et moi qui les fait tout le temps de la même facon (a la poele avec ail et persil) et bien je vais tester cette recette qui n’attend que moi!! merci à toi et à très vite!

    romain

  6. Chrystel dit :

    Ta recette me plait beaucoup et ça change un peu. Je retiens bien vite.
    chrys

  7. Philou dit :

    Et oui ! Tu ne pouvais y échapper, je t’ai taguée.
    Alors si tu ne connais pas encore les règles de ce jeux, rendez vous sur mon blog
    Amitiés

  8. PHIL dit :

    L’idée est bien sympa… Et les photos de plus en plus jolies.
    Biz

  9. menus propos dit :

    Les photos illustrent parfaitement cette recette que je ne connaissais pas.

  10. nadine dit :

    Nous aimons beaucoup la truite mais j’avoue que je n’en fais plus beaucoup car je la faisais toujours pareil. Merci donc pour cette recette que je ne connaissais pas et que je testerai sans attendre.

  11. cuisine85 dit :

    Tu as toujours de très belles photos!
    Amitiés Pat
    cuisine85

  12. Mamounette dit :

    Une truite de ce poids dis-donc je ne crois pas en avoir déjà vue !
    Samedi nous étions à l’ile de Noirmoutier le temps s’y prêtait, par contre dimanche heu… bon aujourd’hui soleil et légumes du soleil comme sur ton poisson ça donne envie ça !
    bisous

  13. sandrine dit :

    salut je viens de découvrir ton blog grâce au tag de philou…super j’aime beaucoup la citation de Wolinsky a bientôt

  14. gh dit :

    Voilà une très bonne idée pour dimanche prochain. Merci beaucoup.

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