Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La Serbie a pour moi le goût de l’inachevé… de vacances ratées il y a quelques années. J’ai toujours gardé en tête l’idée d’y retourner et de parcourir le pays pour en découvrir les trésors cachés qu’il rescèle, paysages, culture, gastronomie… Carte empruntée au site « Lexilogos » Mamzelle Gwen, dans le cadre de son voyage autour […]
A 1 heure du matin, après son service j’imagine, Alexandre Couillon m’a envoyé un mail avec les résultats de la sélection qu’il a faite avec ses collaborateurs, parmi toutes vos recettes. Voici ce qu’il dit en préambule : Le choix fut relativement compliqué, félicitations à tous les participants, merci d’avoir été si nombreux et de […]
Je continue sur ma lancée dans la découverte des pains ; après les petits pains aux pavots, voici aujourd’hui le pain de campagne, un classique rustique pour lequel j’ai « copié » la recette de Sandra, sur le blog de référence Le Pétrin, notamment en adjoignant à la pâte du miel et de l’huile de noix. Pour […]
J’ai abandonné il y a quelque temps l’idée de faire du pain dans une MAP, celle que j’avais acquise ne me donnant pas satisfaction – ou alors je n’ai pas su l’utiliser comme il fallait – mais je n’ai pas abandonné l’idée de faire du pain… Comme personne ne le fera à ma place, hé […]
Une noix de porc qui va langoureusement confire dans la bière blonde parfumée au genièvre et au miel. Au bout de 2 heures de cuisson, voire un peu plus, la viande se détachera d’elle-même, fondante, moelleuse et parfumée à souhait. Il ne restera plus qu’à la déguster avec un grand verre de bière… Ingrédients : […]
Je vous amène cette fois-ci à Chambretaud, commune vendéenne du Haut-Bocage situé aux limites du Choletais, mais surtout commune qui héberge le Puy-du-Fou et son célèbre parc. Cette petite bourgade est très connue pour sa légende de la mariée, que l’imagination populaire ou la tradition ont transformée et quelque fois amplifiée, l’histoire de « La Mariée de Chambretaud« , […]
Voici une des nombreuses recettes possibles avec la liqueur de café vendéenne, le Kamok. La liqueur de kamok est fabriquée à Luçon, chez les Ets Vrignaud. Voir l’article ICI. Une crème brûlée où le parfum subtil du café ressort harmonieusement de ce dessert dont je raffole. Les ingrédients (pour 4 personnes) : 50 cl de lait 25 […]
La Vendée est principalement connue pour sa très belle côte, depuis Noirmoutier jusqu’à l’Aiguillon-sur-Mer, propice à de belles vacances familiales en bord de mer. Je ne dirai pas le contraire puisque j’habite à 5 mn de Saint-Gilles-Croix-de-vie ou Saint-Jean-de-Monts, face à la superbe Ile d’Yeu. Ça vous dirait de sortir de ces sentiers battus ? […]
Les beignets mollets de dames ! Après les tourtisseaux voici une autre recette bien gourmande pour fêter mardi gras, des petits beignets au nom fort original, les mollets de dames. Tout ronds – comme les mollets ? – croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, délicieux encore chauds mais tout aussi bons après refroidissement, ces […]
Un petit week-end dans le Périgord c’est le dépaysement assuré. Des paysages somptueux comme Beynac-et-Cazenac, la Roque-Gageac. Les châteaux de Castelnaud, les Millandes. Et une superbe balade gourmande, cela s’imposait, au marché de Sarlat où j’ai enfin pu trouver et ramener de la « vraie » truffe et non pas celle inodore que je connaissais jusqu’à présent. […]