Chausson feuilleté pommes-fenouil au cumin
Je précise que ce chausson feuilleté pommes-fenouil au cumin n’est pas une recette sucrée, mais salée.
J’aime beaucoup le fenouil qui possède en plus de nombreuses vertus pour la santé ; et j’apprécie sa saveur anisée cuite au jus d’orange et mêlée à celle plus sucrée de la pomme, ou plus acide selon les variétés. Le mélange est vraiment harmonieux en bouche.
Côté épices, le cumin – appelé parfois faux-anis – est un allié de choix du fenouil dont je raffole avec les légumes et le fromage.
Cette recette peut constituer un plat complet pour le soir, ou bien une entrée. A vous de voir. Vous pouvez très bien réaliser des chaussons individuels, donc plus petits, en découpant la pâte pour l’adapter. Et franchement, c’est très rapide et très simple à réaliser, surtout si on utilise une pâte feuilletée toute prête du commerce.
INGREDIENTS pour un grand chausson feuilleté pommes-fenouil (2 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 bulbe de fenouil
- huile d’olive
- 1 pomme type Reine des reinettes
- 1 orange à jus
- 1 càc de graines de cumin
- Poivre sauvage de Madagascar (Des épices à ma guise)
- sel – fleur de sel
- 1 jaune d’oeuf + 1 càc de lait
PREPARATION
La tombée de fenouil à l’orange
Retirez les feuilles abîmées du fenouil, coupez-le en deux puis détaillez-le en lanières. Ciselez le vert.
Faites blondir le fenouil à l’huile dans une poêle type wok. Mouillez avec un petit verre d’eau et le jus de l’orange pressée, couvrez et cuisez-le tout doucement, à l’étouffée, pendant 30 minutes. Salez et poivrez au dernier moment. Laissez refroidir.
Le chausson
Etalez la pâte sur le plan de travail. Disposez le fenouil froid sur la largeur, dans la partie basse de la pâte en évitant les bords.
Torréfiez dans une poêle à sec, pendant 1 minute les graines de cumin et parsemez-les sur le fenouil.
Pelez la pomme, retirez le coeur et détaillez-la en lamelles fines. Etalez les pommes sur le fenouil. Parsemez de quelques grains de fleur de sel.
Refermez le chausson. Creusez une petite cheminée au centre. Badigeonnez au pinceau du mélange battu de jaune d’oeuf et de lait.
Enfournez à four préchauffé th. 180° pendant 15/20 mn.
Si vous aimez le mélange fenouil-jus d’orange, je vous recommande ma recette de pesto ICI.
