Tarte aux figues du jardin, miel et rhum

Voilà un fruit que j’adore et j’ai tout autant adoré cette tarte aux figues et miel au rhum.

Que ce soit natures, en confitures, gelées, chutneys ou bien confites au vin, les figues sont toujours aussi savoureuses.

En tarte, elle est délicieuse, profitons sans réserves de ce fruit plein de vitamines…

PREPARATION

Pré-cuisson de la pâte 

Foncez votre moule avec la pâte brisée. Piquez la pâte avec une fourchette, disposez dessus quelques lingots et faites précuire à blanc – thermostat 7 – pendant 10 minutes.

La crème pâtissière :

Dans un saladier, faites blanchir l’œuf entier et le jaune avec le sucre. Incorporez ensuite la farine et mélangez bien. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux puis versez sur la préparation précédente en continuant de mélanger. Retirez la gousse de vanille que vous pouvez utiliser à nouveau pour parfumer votre bocal de sucre en poudre.

Laissez refroidir.

Montez la crème fleurette en chantilly. Ajoutez-la à la préparation

Les figues

Nettoyez les figues et enlevez le petit pédoncule. Coupez-les en deux.

Montage

Etalez la crème pâtissière sur la pâte précuite. Disposez dessus les fruits.

Le sirop

Préparez un sirop en mélangeant le rhum, les zestes et le jus du citron vert et le miel. Faites chauffer sur feu doux pendant 1 minute puis badigeonnez la tarte.

Remettez au four et finissez de cuire pendant encore une vingtaine de minutes.

 Accompagnez cette délicieuse tarte fruitée avec un vin doux de Maury.