Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La mizotte est une spécialité fromagère au lait de vache du Sud-Vendée, à Saint-Michel-en-L’Herm. Elle a emprunté son nom à une plante poussant sur les marais de pré-salé dans la baie de l’Aiguillon. Assez affirmé en saveur, ce fromage possède la particularité d’être affiné au vin de Mareuil blanc. La croûte est elle aussi lavée au […]
EDIT COMPLEMENTAIRE AVRIL 2021. Suite à l’article ci-dessous, qui date de 2015, il y a eu un changement de propriétaire à l’Auberge des Etiers. N’ayant pas encore eu l’occasion d’y retourner depuis, je n’émets donc aucun jugement sur cette nouvelle table que j’aurai plaisir à découvrir à l’occasion. ————————————————————————————————– Formidable auberge dont je vais vous parler […]
Cette recette a été faite en démonstration lors du salon Festin d’Auteurs, le très beau salon du livre de Beynat en Corrèze. Je consacrerai d’ailleurs un article sur ce salon dans la semaine, ainsi que sur l’accueil qui nous a été réservé à la chambre d’hôtes d’Aubazine. Mais d’abord la recette. Je l’avais préparée à […]
La bonnotte de Noirmoutier se savait déjà reine sur son île balayée par les vents iodés. Mais elle rêvait de terres plus lointaines, de terres où régnait l’ombre légendaire d’une autre reine. Pour ses 20 ans, il ne pouvait lui être offert plus beau cadeau : le jardin de la reine Marie-Antoinette au Petit Trianon, dans le château […]
Jadis, à Noirmoutier, on l’appelait aussi le molet de noce. Pas de repas de mariage sans ce gâteau traditionnel, le gâteau de noce. En ce début du XXème siècle, les mariés, suivis par le cortège et le joueur de veuze – le veuzou, arrivaient en charrette ou à pied à la mairie de Noirmoutier. La cérémonie […]
Quand on vous offre un carton pour un dîner chez Thierry Drapeau, le premier restaurant à avoir obtenu ses deux étoiles en Vendée, avouez qu’il y a de quoi sauter de joie. Et comme ça faisait très longtemps que je rêvais d’y passer une soirée, je ne pouvais qu’être comblée par ce cadeau. La Chabotterie… […]
J’aime quand arrive le mois de septembre, car c’est la période de récolte des haricots demi-secs, ceux que l’on va prendre le temps d’écosser pour en retirer les précieux petits lingots. Ceux que je préfère car ils cuisent beaucoup plus rapidement, ne nécessitent pas de trempage préalable et sont beaucoup plus moelleux au goût. En […]
Le rata de seiches, ou rata de margates (morgates à l’Île d’Yeu) – nom usuel donné à la seiche en Vendée – est un incontournable de la cuisine populaire des pêcheurs, aux Sables-d’Olonne (la Chaume), à l’Ile d’Yeu et à Noirmoutier. Un de ces plats traditionnels, économiques, cuisinés avec les produits du bord parce qu’on ne […]
Parfois – même très souvent – on me dit : Mais quelle chance tu as d’habiter dans une région de vacances. C’est vrai ! J’ai de la chance, c’est sûr, d’y être née, d’y résider et d’avoir l’océan et le marais pour cadre de vie, voire aussi professionnel. Certains paieraient cher pour y vivre toute l’année, respirer les […]
Fête de la bonnotte pluvieuse, fête de la bonnotte heureuse. Tel fut l’adage de cette 17ème édition où le soleil se l’est joué filou, entamant un jeu de cache-cache entre nuages et averses. Mais ici, sur l’île on sait bien que les averses sont vite chassées par la marée, et si la matinée fut particulièrement ventée et […]