Soupe de butternut au lait de coco

L’automne est une belle saison qui magnifie les couleurs dans la nature. Les orangés, les bruns sont un bonheur pour les yeux quand on se promène dans la forêt. C’est le moment aussi de mettre de belles couleurs dans l’assiette, et les variétés de courges qui abondent sur les étals sont là pour nous y aider. Voici donc une petite soupe vite faite, bien faite qui vous donnera bonne mine, à défaut de vous faire grandir. La soupe de butternut au lait de coco.

soupe de butternut au lait de coco et aux noix

Allez hop !

INGREDIENTS pour 4 assiettes

  • Une courge butternut
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 40 cl de lait de coco
  • Cerneaux de noix (1 càs de noix hachées par assiette)
  • Quelques dés de fromage de chèvre
  • 1 càc de curcuma
  • une petite poignée de gros sel
  • poivre
  • 1 trait d’huile de noix

MISE EN OEUVRE

Découpez la butternut en gros cubes sans les peler, après l’avoir nettoyée, bien évidemment.

Disposez ces cubes dans une casserole, mouillez avec l’eau et le lait, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Mixez après cuisson. Incorporez le curcuma.

Soupe de butternut au lait de coco et aux noix

Disposez les cerneaux de noix entiers sur une plaque de cuisson et passez-les dans un four chaud à 200° pendant 5 à 8 mn, en surveillant pour qu’ils ne noircissent pas. Ils doivent juste « torréfier » pour exhauster leur goût. Hachez très grossièrement les noix à la sortie du four (Il ne faut pas les réduire en poudre) ou encore mieux, concassez-les au couteau.

Servez la soupe dans des assiettes creuses. Disposez les noix sur le dessus, ajoutez quelques dés de fromage de chèvre. Arrosez d’un trait d’huile de noix.

Si vous aimez les soupes, je vous conseille cette délicieuse recette italienne, la Ribollita, une recette particulièrement réconfortante.

Je n’ai pas utilisé de fromage de chèvre, mais le pavais sablais, un délicieux fromage au lait cru à pâte molle, en provenance de la Ferme de la Goulpière à Olonne-sur-Mer .

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1 Response

  1. Une belle soupe comme je les aime…

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