Patagos sauce crémeuse à la réglisse et aux agrumes…

23 réponses

  1. cuisine 85 dit :

    Des patagos et de la réglisse !…le père Hennequin va en manger sa casquette ! Pour les islais les patagos c’est de la crème et encore de la crème… mais bon pour une fois je veux bien essayer ! Joyeuses Pâques !
    cuisine85.over-blog.com

  2. Marie-France dit :

    Tu as raison Patrick, les patagos tout comme les pignons que l’on pêche sur la plage de Saint-Jean-de-Monts ou les grenouilles des marais, c’est à la crème rien qu’à la crème, à la maraîchine quoi !! Mais de temps en temps il faut bien faire un petit pied de nez à la tradition… pour mieux y revenir ensuite ! Cela dit, c’est un pur délice, je me suis vraiment régalée, et le goût de la réglisse

  3. clémence dit :

    je n’ai jamais utilisée la réglisse en cuisine… Je serais curieuse d’y goûter… Bon week-end !

  4. Mamina dit :

    Dans un quart d’heure, je serai au marché… s’il y a des vénus, je prends!
    Bises et bonnes fêtes de Pâques.

  5. Bricabrac dit :

    Les pignons que l’on ramasse sur la plage de St Jean !!!! j’espère que la réserve est grande , car certains jours touristes et autochtones sont fort nombreux …mais c’est quand même bon.. à la crème, car le réglisse en cuisine je ne connais pas. Oui poissons fruits et légumes dans la poissonnerie sur la place près de l’église, avec le boulanger, le boucher, hélas sans le charcutier qui a fermé..

  6. zine dit :

    Ici point de venus à la crème mais des tellines qui se cuisinent à la tomate ceci dit, les coquillages vendéens ont un goût incomparable…

  7. Marie-France dit :

    @ Bric à Brac : hé bien, ravie de rencontrer une payse -:)) on se retrouvera peut-être chez le boucher ou le poissonnier !! Pour les pignons, tu as bien raison, il y a parfois des abus.

    @ Zine : Et toi Zine, quand est-ce que tu reviens faire un tour au pays ?

  8. Provence dit :

    Joyeuses fêtes de Pâques. Bises

  9. eleonora dit :

    Que Pâques ouvre ses volets sur un printemps rempli de joies et de bienfaits.
    Meilleurs vœux de bonheur en cette fête pascale !
    Affectueusement

  10. insolite85 dit :

    Toujours aussi imaginative et créatrice, même en s’inspirant de la tradition culinaire régionale…
    Sympa le lien vers Blogs Vendée
    Bon week-end prolongé de Pâques
    Amicalement

  11. chafin dit :

    des batons de réglisse!!! oh lala!! je ne me souvient même plus du gout… Quelle bonne idée!!!

  12. Qu’est ce que ça a l’air bon !!!!!
    Les bâtons de réglisse, quel doux goût d’enfance !

  13. pascaloue dit :

    superbes photos, ton billet me fait vraiment plaisir, bonnes fêtes de Pâques aussi pour toi et ta famille ! bisous

  14. Carpe diem dit :

    Je viens chercher une recette de poisson et je tombe sur des vénus! Même s’il y avait marché aujourd’hui, je n’en trouverais pas. Je prendrais bien la part de ton mari…

  15. diane dit :

    je n’en ai jamais vu ni mangé mais j’essayerai bien cette subtile composition de réglisse et d’agrumes avec d’autres coquillages

  16. Silvia dit :

    Coucou Marie-France,
    je te souhaites un bon lundi de Pâques, gros, gros bisous!
    …et je retiens ton idée de la reglisse avec les patagos 🙂

  17. dis donc ma belle, tu la réserve pour fin juillet aussi celle-là!!! la réglisse et la mer font plus que bon ménage, j’adore leur union alors tu penses bien que tes patagos, je m’en délecterais bien volontiers. Je t’embrasse et à tout tout bientôt ma belle.

  18. michette dit :

    J’ai déjà goûté avec la réglisse mais du poisson ; je suis certaine que j’aimerais avec les coquillages.
    bises

  19. Marie-France,

    Belle recette. La réglisse se marie très bien aux produits de la mèr, tel les coquillages, les scampis, …. mais c’es simplement une question de dosage. Le plus difficile est de trouver un vin qui supporte la réglisse.
    Tu es dans les saveurs fortes en ce moment, après le pastis, la réglisse.

  20. Miam des patagos, et avec de la réglisse et des agrumes, quelle bonne idée!… Pour ce qui est des patagos j’avoue me cantonner à la crème d’ail ou à la crème de curry… comme Patrick le dit si bien, alors pourquoi pas cette recette lors de mon prochain séjour sur l’ile, début mai! J’ai hâte!!!

  21. Tiuscha dit :

    Très intéressantes saveurs, pour cette spécialité locale !Introuvable par ici…

  22. paola dit :

    je n’ai encore jamais utilisé de réglisse en cuisine… Ton idée me tente.
    Bises
    paola

  23. eleonora dit :

    Chutttt…je passe et je voulais te donner spécialement en ce jour, un énorme gros smackkkkkkkk…à bientôt…

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