Gras double au muscadet à la nantaise
Le gras double à la nantaise ou comment modifier mes jugements préconçus. En effet, dans les plats beurk de mon enfance, le gras double se plaçait en bonne position. Et pourtant je n’y avais...
Une cuillerée pour papa Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire et romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray.
Salade de lentilles aux endives et œuf poché
Les lentilles sont bonnes pour la santé, riches en fer. Eh bien, tant mieux ! Je les apprécie énormément et en consomme assez régulièrement. Aujourd’hui j’ai préparé une salade composée à laquelle j’ai ajouté des...
Canard aux épices
Canard, ou plus exactement canette challandaise que j’ai eu envie de cuisiner avec les épices douces associées à cette période de Noël. Cannelle, badiane – anis étoilé – cardamome, girofle, des épices dont j’use...
Sablés de Noël cassonade et fève tonka
Eh oui ! Encore la fève tonka, mais que voulez-vous je suis fan de cette épice au parfum aussi chaleureux que sa saveur. Je ne vais pas vous l’imposer, vous pouvez remplacer par...
Huîtres au confit d’échalotes
C’est sous un beau soleil et une petit fraîcheur bien hivernale que je suis allée ce matin chercher mes huîtres à la poissonnerie du village. Une assiette d’huîtres au confit d’échalotes et vinaigre à la pulpe de...
La cidrerie Kerisac à Guenrouët
Quel plaisir de visiter la cidrerie Kerisac, à Guenrouët près de Nantes. Des cidres localement réputés et que l’on trouve sur les tables de beaucoup de crêperies régionales, mais une entreprise qui m’était jusqu’alors...
La beuchelle tourangelle, recette traditionnelle de Touraine
Ris de veau et rognons mélangés intimement à de la crème fraîche et des champignons, ce sont là les composants de la beuchelle tourangelle, une recette traditionnelle très rabelaisienne, pour amateurs de produits tripiers. Je...
Agneau au curry et lait de coco
J’ai une amie très gourmande mais quiche en cuisine – comme elle se définit elle-même, elle se reconnaîtra 😉 A sa demande, je lui prépare de temps en temps des petits plats mijotés dont...
Restaurant Les Genêts à Brem-sur-Mer
Si je devais vous présenter un seul coup de cœur cette année, ce serait assurément pour le restaurant Les Genêts à Brem-sur-Mer, géré en cuisine par Nicolas Coutand, un jeune chef très prometteur, et en salle par sa compagne, Amélie Auguin....
Le Vendée Globe Culinaire, escapade gourmande
Le Vendée Globe 2016-2017 s’est ouvert pour la 8ème édition, depuis sa création en 1989 par le navigateur Philippe Jeantot. Ce qui est nouveau, cette année, c’est le Vendée Globe Culinaire. Une initiative absolument formidable...
