Le préfou : variations pour un apéritif dînatoire

6 réponses

  1. Hélène dit :

    C’est un peu comme le garlic bread british 😉 On adore à la maison. Ta version aux escargots et calamars me plait énormément.

    • mariefrance.thiery dit :

      Oui Hélène, je pense en effet que c’en est une variante. J’imagine que ça existe sous d’autres formes dans d’autres pays. J’ai d’autres idées d’associations, je crois que je vais m’amuser à faire la gourmande !

  2. Jean-Michel 71 dit :

    Bonjour,

    Juste une petite question métaphysique…
    Quelle est la garniture préférée du Bourguignon que je suis ?
    C’est dur, c’est très dur, c’est très, très dur !!!
    Un indice, alors ? Çà commence par es…….

    Ah, au fait ! Le préfou préparé au levain naturel (selon la méthode d’Antoine Auguste Parmentier, publiée en 1777) est incomparable en goût, en texture, en saveurs (oui, j’ai mis un s)… À tester absolument.

    71, la Saône et Loire. Son Canal du Centre, ruban d’eau paisible (au pied de ma maison) flâne de Chalon sur Saône à Digoin et marie la Méditerranée à l’Océan Atlantique.
    Ainsi, je puis apprécier :

    Deux pains au levain :
    L’un du pays Vendéen,
    L’autre Méditerranéen.

    Dans un instant trop fugace,
    Le Préfou s’allie à la Fougasse,
    Pour un bel apéritif,
    Un pur moment festif.

    À bientôt, pour d’autres suggestions gourmandes…
    Miam !

    Cordialement,
    Jean-Michel 71

    • mariefrance.thiery dit :

      Ah ! Jean-Michel, je ne doute pas que le bourguignon que vous êtes apprécierez le préfou aux lumas de chez nous…. ou escargots de Bourgogne.
      Concernant le levain, je ne me suis pas encore lancée dans sa fabrication par manque de temps… ou plutôt fainéantise. Je lis partout que c’est incomparable, mais je n’ai pas encore franchi le pas.
      Et merci pour ces rimes gourmandes, que voilà un beau commentaire, agréable à lire.

  3. J’ai découvert le préfou quand j’étais ado et depuis, c’est une des choses dont je ne me lasse pas ! En même temps, j’adore l’ail 🙂

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