Gateau nantais au chocolat et rhum

• 4 oeufs,
• 200 g de sucre cassonade,
• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème fraîche
• 200 g de mélange farine/maïzena,
• 2 càs de rhum,
• sucre glace pour la déco

PREPARATION

Battez les oeufs au fouet rapidement puis ajoutez le sucre. Mélangez bien.

Faites bouillir une casserole d’eau et posez dessus votre saladier contenant le mélange précédent, mélangez à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et mousseux.

Enlevez le saladier du bain-marie et incorporez le chocolat coupé en morceaux au mélange encore chaud ; mélangez bien jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu puis ajoutez la crème fraîche, la farine, la maïzena et le rhum.

Versez le mélange dans un moule à manqué beurré puis enfournez une trentaine de minutes à four préchauffé, th. 6/7.

Démoulez le gâteau et laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

J’ai rajouté quelques décorations en chocolat : pour cela, j’ai fait fondre un reste de chocolat – il aurait mieux valu du chocolat de couverture mais je n’en avais pas – puis avec un pinceau à pâtisserie j’ai badigeonné quelques feuilles de roses bien lavées et essuyées ; j’ai mis au réfrigérateur une petite demi-heure pour le faire bien prendre, et ensuite j’ai enlevé délicatement les feuilles pour ne pas casser le chocolat ; et voilà, le tour est joué !