Une cuillerée pour papa

Gaspacho de tomates aux moules de bouchot

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Ce n’est pas un pléonasme de préciser gaspacho de tomates, car le gaspacho peut se conjuguer avec différents légumes. Il existe de nombreuses variantes selon les régions.

gaspacho de tomates en verrines

De même, on trouve des moules de bouchot dans beaucoup de régions, mais là je le crie haut et fort : mon gaspacho, il est aux tomates et aux moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon, sur la côte vendéenne. Vous pensez que je suis chauvine ! Même pas vrai, je suis locavore moi messieurs-dames !

Locavore, vous ne connaissez pas ce nom barbare ? Ça veut tout simplement dire que je mange des produits locaux parce que c’est bon pour la planète, parce que ça coûte moins cher en frais de transports. Voilà, voilà ! (bon, soyons honnête je suis peut-être plus chauvine que locavore…. mais ça je ne vais pas le crier…..).

Allons-y pour la recette de gaspacho (ou gazpacho, c’est vous qui voyez…)

Ingrédients pour 4 locavores gourmands et gourmets

1 kg de tomates de votre jardin (encore meilleur)
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon
2 pointes d’ail
1/2 cuillerée à café de piment d’Espelette
sel
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
1/2 litre de moules
1 oignon
thym – laurier
poivre

gaspacho aux moules

PREPARATION

A l’aide d’un couteau économe épluchez les tomates (cette solution est beaucoup plus rapide que de les plonger dans l’eau chaude) ; coupez-les en deux, enlevez les pépins et coupez-les en gros dés.
Pelez de la même manière le poivron rouge pour le rendre plus digeste, enlevez également les pépins et différentes peaux blanches épaisses puis coupez en dés.

Pelez, épépinez et coupez le concombre en gros dés.

Pelez et ciselez l’oignon ; pelez l’ail.

Mettez tous les légumes ainsi préparés dans un blender ou dans un grand saladier et mixez soigneusement. Ajoutez en cours de route l’huile et le vinaigre puis le piment d’Espelette. Salez au dernier moment.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les moules et rincez-les bien. Faites-les ouvrir sur feu vif dans une grande sauteuse avec juste un oignon, du thym, du laurier et quelques grains de poivre. Quand elles sont totalement ouvertes, laissez refroidir avant de les décoquiller. Filtrez et réservez le jus.
Au moment de servir, versez 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de moules dans le gaspacho, mélangez. Répartissez le gaspacho dans les assiettes ou les verrines et posez sur le dessus les moules.

gaspacho aux moules de bouchot

NOTES

… Certains mettent de la mie de pain dans le gaspacho ; je n’ai pas jugé utile de le faire, l’idée ne me séduisait pas vraiment.

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7 Responses

  1. Messergaster dit :
    23 juillet 2012 à 19h47

    ça fait longtemps que je n'ai pas acheté de feuilles de brik.. tu me donnes des idées!

  2. nuage de lait dit :
    23 juillet 2012 à 21h12

    Cette recette me semble excellente même si je n'apprécie pas les moules par contre je prends sans problème le gaspacho
    bises
    jojo

  3. Patrick Cadour dit :
    24 juillet 2012 à 5h45

    Sympa l'association, locavore ou pas d'ailleurs… (Ça me donne envie d'acheter des feuilles de brick aussi ;-))

  4. senga dit :
    26 juillet 2012 à 18h04

    Tu es une des seules que je n'aie jamais abandonné dans mon errance… J'aime toujours autant ce que tu fais et le plaisir de cuisiner les plats du terroir et de la mer
    Bises

  5. Lily dit :
    26 juillet 2012 à 20h22

    J'adore le gaspacho que j'ai découvert en Andalousie, mais dans le commerce il est assez onéreux. Je vais m'empresser de faire ta recette avant que le temps ne redevienne automnal ! Locavore, j'adore !

  6. Marielle dit :
    4 août 2012 à 20h47

    Mmmmh… Marie-France, cette recette est faite pour moi ! Je la mets de côté.
    Les moules de bouchots de la baie de l'Aiguillon sont, pour moi, les meilleures, avec celles de la Baie du Mont Saint-Michel. Dommage qu'on n'en trouve pas à Bruxelles 🙁

  7. Marie-France Thiery dit :
    6 août 2012 à 9h25

    Ah ! oui, effectivement Marielle, je ne pense pas que les moules de l'Aiguillon s'exportent jusqu'en Belgique. Et je cuis contente que ce soit celles que tu préfères avec les moules de la baie du Mont-St-Michel.

    Et merci à tous de vos commentaires, je ne suis pas très polie ces temps-ci, je ne réponds plus aux messages par manque de temps.

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