La gelée de capucines

J’adore les capucines…

Ces fleurs aux couleurs tellement chatoyantes et un peu désuètes me rappellent les jardins d’antan si odorants ou légumes et fleurs se cotoyaient avec grand bonheur.

Nous en avons semé pour la première fois cette année dans notre jardin et elles ont abondé tout l’été jusqu’à encore aujourd’hui, le massif n’était qu’une boule orange, jaune et verte… magnifique, toutes les couleurs que j’aime…. d’ailleurs, si vous veniez chez moi vous les verriez un peu partout dans ma déco ces couleurs.

J’avais aussi envie depuis longtemps de les cuisiner ces petites capucines – rien que le nom est adorable, vous ne trouvez pas ? J’ai essayé dans les salades, elles amènent un petit goût poivré très intéressant en plus de la touche déco et aujourd’hui je me suis lancée dans la gelée…

Inutile de vous dire qu’au vu du résultat, je renouvellerai l’expérience.

Le panier de la jardinière gourmande :

– quantités de fleurs selon votre cueillette : 220 g pour moi, (vous aurez l’impression d’avoir une grosse quantité, mais c’est du volume essentiellement, en poids ça ne représente rien, donc autant vous dire qu’il en faut beaucoup si vous voulez faire plusieurs pots),
– 1/2 litre d’eau,
– 500 g de sucre type confisuc, ce qui facilitera la prise de la gelée,
– 1 orange.

PREPARATION

1. Cueillez les capucines et récupérez les pétales en laissant de côté la corolle, la queue ou les feuilles (c’est là qu’il vous faudra beaucoup de patience) ; les laver soigneusement et les égoutter sur du papier absorbant.

• faites bouillir l’eau et le sucre.

• lavez soigneusement l’orange non traitée de préférence et coupez-là en quartiers sans l’éplucher.

• jetez dans le sirop les pétales et les quartiers d’orange.

• laissez cuire pendant 40 mn à gros bouillons.

• filtrez le jus, jetez les pétales et l’orange et remettez à petit feu, en enlevant régulièrement l’écume, ça réduira et prendra l’aspect d’un confit.

• vous n’avez plus qu’à mettre en pots et retourner comme pour les confitures afin de stériliser.

Une fois refroidi, j’ai goûté dans la cuillère, vous vous en doutez, c’est délicieux. Je cherche encore à quoi on pourrait le comparer, la saveur est intense, ça me rappelle un peu le goût du miel, mais sans être aussi prononcé.

J’ai mis 500 g de sucre, mais peut-être qu’au vu de ma quantité de fleurs, 400 g auraient été suffisants.

Je n’ai qu’un seul pot, mais c’est certain que je renouvellerai l’expérience et en ferai plusieurs pots une prochaine fois.

(cette recette m’a été inspirée par la gelée de fleurs de pissenlit du Journal des Femmes, l’Internaute).

Dansons la capucine,

Y’a pas de pain chez nous,

Y’en a chez la voisine,

Mais ce n’est pas pour nous… You les petits cailloux !