Confiture de courge et pommes aux épices
Nous allons démarrer une saga des courges avec aujourd’hui cette recette de confiture à la courge délicieusement parfumée aux épices.
Butternut, Melonnette jaspée de Vendée, potiron…. ne vous privez pas, elles se prêtent toutes à des préparations sucrées.
Et que c’est bon quand vous la dégustez sur une petite tranche de pain grillé avec votre café ou thé du matin.
Le panier gourmand (pour 8 pots)
– 2,5 kgs de courge coupée en petits morceaux
– 1 kg de pommes acides
– 2 kgs de sucre
– 1 baton de vanille bourbon,
– 6 étoiles de badiane,
– 6 graines de cardamome,
– 1 poivre long de Java
– le jus de 2 citrons.
Découpez la courge et les pommes en petits dés. Faites-les macérer dans 1 kg de sucre, les épices, le poivre long râpé, la vanille ouverte en deux et le jus de citron pendant 4 heures.
Mettez-les ensuite dans votre bassine à confiture et laissez fondre à feu doux en ajoutant le kilo de sucre restant et en remuant régulièrement pendant 30 minutes.
J’ai choisi de laisser les morceaux de fruits entiers, j’ai lu sur des forums que certains les réduisaient en purée. C’est vous qui voyez ! Pour le sucre c’est la même chose, je n’aime pas quand c’est trop sucré, ce dosage au final me convient parfaitement.
Dès que c’est cuit versez dans des pots ébouillantés, fermez avec les couvercles et retournez pour stériliser.Cette confiture pourra accompagner vos plateaux de fromages, charcuteries, viandes froides, etc… tout comme vos tartines du matin.
Coucou Marie-France..promis je suis témoin de la première de ton régime….mais chuttttttttttttttt…sourire….
J’adore cette recette ça doit être trop bon!
Huum !
une petite recette pour le concours de 750g ?
Oui, moi j’ai aussi j’ai un peu le trac pour la démo (du salon des blogs) mais je crois que l’on est toutes et tous dans le même cas !!!
à bientôt 😉
Une confiture très originale et bien parfumée. A faire absolument !
Bisous, Doria
Bonjour Marie-France,
Je n’ai jamais essayé de faire de la confiture de courge. C’est une bonne idée. La courge que tu utilises, c’est bien de la citrouille ou du potiron ? J’ai un doute, peux-tu me le préciser, je t’en remercie.
Amitiés,
Henriette
tu en apporte unn pot à Soissons! il le faut! lol
Moi aussi je suis heureuse de pouvoir – enfin – mettre un visage avec des yeux pétillants et un sourire accueillant sur tous ces mots que tu sèment icic et là chez nous tous et sur ton blog. Je te mail ou te Facebook ce week-end, promis! Biz
La confiture ! oui je peux même avec mon régime…mais en petite quantité !
Je vois que tu es très attendue à soissons ! J’abandonne mon blog …pendant 10 jours nous partons au Maroc !
amitiés Patrick
J’aime beaucoup le mariage de ces 2 ingrédients que je fais souvent en salé.
En confiture et épicée ce doit être super bon !
bises
Une confiture à essayer puisque tu nous dis que c’est un mariage réussi! Bises
Je te souhaite vivement de gagner car ta recette est plus qu’alléchante. Il me semble sentir les épices de là 🙂
Bonsoir Henriette : c’est une variété de citrouille que j’ai utilisée et que tu vois sur la photo, il s’agit de « la citrouille rouge vif d’Etampes ». Si tu essaies tu me diras comment tu as trouvé. J’avais oublié dans ma liste d’ingrédients d’épices qui sont entrés dans la macération: la gousse de vanille entière que j’ai coupée en deux et le grain de poivre long râpé, je l’ai rajouté tout à
Ah mais c’est une idée divine ! Je n’ai jamais tenté ! Merci pour cette recette que je vais m’empresser de tester !
Marie-France, je testerai peut-être ta confiture, mais en quantitées plus réduites, car avec toutes les confitues que je fais si je dois à chaque fois faire 8 pots, il me faudra plusieures années pour tout manger.
A bientôt.
P.S. Je te verai à Soissons alors, c’est super sympa.
oups!! je viens de faire une tache sur ta nappe en prenant une cuillère! mais pas pour papa, pour moi!! riire!! biises micky
Cette recette je vais la tester elle m’a l’air très sympathique et j’adore les épices. Amicalement
Ta confiture est très appétissante mais je ne sais pas ce qu’est le poivre long …
Bon week-end
wha !!!super idée comme association cette confiture bravo!!
oui je serai au salon des blogs super!!!a bientôt!!
Pour toi Carole, tu trouveras tout sur le poivre long ici :
http://www.academiedespoivres.com/poivres/long.htm
Comme indiqué dans l’article, il a une saveur légèrement sucrée, tu peux l’utiliser dans des desserts, mais pourquoi pas aussi dans des viandes ou volailles mijotées. Tu le trouveras dans des épiceries spécialisées.
Bonsoir Marie-France,
Merci de ta gentille réponse, je note tout, j’essaye et certainement…je me régale!
Bon week-end, amitiés,
Henriette
Je suis tombee amoureuse du potiron avec la pita a la feta (avant je n’en mettais que dans la soupe…) et je suis preneuse pour ta recette !
J’ai hate d’etre a Soissons, toutes ces rencontres , j’adore !
Bon dimanche !
Tiens je crois que je vais essayer ca! Mais peut être un peu moulinée…
Bon dimanche.
Bises
Yann
Bonjour Marie-France,
Juste un p’tit mot pour te dire que j’ai mis un lien vers ta recette dans mon dossier sur la pomme – Suggestions de recettes
Merci pour tes belles recettes et bonne chance pour le concours.
Oups!
J’ai oublié de mettre le lien vers le dossier sur la pomme…
http://www.chezfrances.com/annuaire/modecuisson-fruit-pomme.php
en ce moment même dans ma cuisine flotte un agréable parfum d ‘ épices
ta recette me faisait de l’ oeil depuis un moment et là je suis passée à l’ acte !!!
d’ habitude je fais potiron orange que nous aimons beaucoup
merci pour le partage ANNY
Hum ! les zestes d’oranges avec le potiron, ça doit être extra, tu me donnes des idées. Alors, je dis à mon tour merci pour le partage Anny. Et merci de ta visite, à très bientôt.
j’ ajoute aussi en fin de cuisson un peu d ‘épices pour » pain du même nom »
que je rapporte d ‘ALSACE
bon il me tarde d’ avoir ta recette potiron orange
ANNY
Ah oui, je vois ce que c’est. Mais j’ai aussi ma petite idée pour les épices. Donc oui, je vais tester car j’ai plein de citrouilles et autres potirons au jardin. Bises et bon week-end Anny.
Un pur régal sans aucun doute!
Oui, je confirme Françoise. C’est très parfumé, et j’aime vraiment beaucoup avec les morceaux de fruits et courge entiers. Bises et bonne semaine.
rechute !!!!
j’ ai fait à nouveau cette délicieuse recette
juste un petit changement j’ ai râpé la courge et les pommes
ça donne une texture très agréable et satisfait
mon petit monde qui préfère les gelées
bises ANNY
Bonne idée Anny de râper les fruits, il faudra que je le fasse une prochaine fois. Bises et bonne journée à toi.