Moules sauce mayonnaise safranée
Que celui qui a crié – “encore des moules” – se lève, il sera puni et privé de frites ! Je sais, je sais, je suis dans une période moules, mais je n’y peux rien...
Catégorie : A découvrir en Vendée
Moules de bouchot de l’Aiguillon au Fenouil
L’été est enfin arrivé, le soleil réchauffe agréablement la peau et les cœur, dans cette morosité ambiante qui nous plombe la vie quotidienne… …L’été et ses petits plats légers, à déguster sur la terrasse. Les...
Huîtres de Bouin à la poutargue et salicorne
Les huîtres de Bouin, en provenance du ravissant petit port “chinois” de l’Epoids , tout le monde connaît en Vendée, la poutargue beaucoup moins. Je ne connaissais pas la poutargue avant d’en avoir lu les mérites...
Huîtres aux perles de pommes de terre de Noirmoutier
Ouvrir des huîtres, trouver une perle… un rêve qui semble bien inaccessible, ou en tout cas peu de probabilités de trouver un jour une jolie nacre dans une coquille d’huître. Et pourtant je vais...
Fraisier aux petits cagniotes de Noirmoutier et à la vanille
J’entrevois quelques fées en goguette dans la Baie de Bourgneuf … Je les imagine grisées par le charme des lieux en survolant l’île de Noirmoutier… et je les surprends à saupoudrer rivages sablonneux et terres de marais d’une...
Le fion vendéen
Le fion de Vendée est un gâteau traditionnel et une spécialité connue principalement dans le marais du Nord-Ouest vendéen où on l’appelle aussi flan maraîchin. Le mot fion vient du patois : le flan se disait fllun, fiun… de là à...
sole sablaise aux épices et agrumes, poêlée d’ocas du Pérou
Et si on démarrait la semaine avec du poisson, et pas n’importe lequel. Une belle sole qui n’a pas fait beaucoup de kilomètres pour venir jusque dans mon assiette, puisqu’elle provient du port des...
Le musée des ustensiles de cuisine anciens, Saint-Denis-la-Chevasse
Un musée où le temps n’a plus de prise…. Un voyage en cuisine à travers les époques… Elle se fait discrète sur la place du village de Saint-Denis-la-Chevasse, petit village de Vendée à l’écart...
Nems de sardines, grenailles primeurs de Noirmoutier et asperges sauce aux blettes
Il n’est jamais trop tard pour passer des examens, même pas peur de me mettre sur les rangs pour participer au BAC de Chef Simon, entendez par là Brevet d’Aptitude Culinaresque. Un concours qui...
Canard de Challans au muscadet
Cette recette est un des grands classiques de la cuisine régionale, qui permet de marier le canard de Challans au muscadet nantais. Quand la Vendée et la Loire-Atlantique mêlent leurs produits du terroir, cela...
