Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je n’avais pas fait de gâteau depuis fort longtemps. En cause le déménagement, trouver ses repères, aménager la cuisine. Maintenant que c’est chose faite et que je ronronne comme un petit chat dans mon nouveau nid, c’est le moment d’étrenner mon nouveau four. J’avais envie depuis un petit moment de tarte aux fraises. Ça s’est […]
Ce n’est pas avec ce gâteau quatre-quarts de Monet que je vais pouvoir m’inscrire à l’émission Le meilleur pâtissier, car il n’a absolument rien de sophistiqué. Je n’en ai pas envie non plus, donc ça tombe bien. Le quatre-quarts, c’est le gâteau traditionnel par excellence. Celui que nous faisaient nos mamans, nos grands-mères autrefois. Un […]
A l’approche des fêtes de fin d’année, et afin de vous faciliter les recherches, je vous propose un petit récapitulatif de recettes de Noël ou pour le jour de l’an déjà publiées sur le blog. Amuse-bouche Tarama maison Verrine de betterave et rillettes de sardines Verrine d’huîtres en gelée et chantilly de foie gras POISSON […]
La tarte aux poires et beaujolais nouveau est arrivée ! Je vous offre une savoureuse tarte aux poires vigneronne de saison. Je fête l’arrivée du beaujolais nouveau à ma façon, c’est à dire en dessert. Dans une tarte très rustique, avec des poires williams rouges juteuses et sucrées pochées dans un vin de Beaujolais aromatisé aux […]
Lors d’un atelier cuisine du foie gras organisé par la Société Rougié, j’ai découvert avec intérêt les produits d’un de leur partenaire, Abies Lagrimus. Un pur produit de terroir comme je les aime tant, et un terroir – les Pyrénées Orientales – que j’affectionne. Abies Lagrimus, ou Les larmes de sapin, un nom très poétique pour […]
C’est en découvrant la recette d’un cake aux fruits confits au rhum dans Le Larousse des desserts de Pierre Hermé, que m’est venu l’idée de la transposer avec ma liqueur de fruits secs qui macèrent depuis déjà belle lurette dans ledit rhum. Cette liqueur intitulé Au bon cœur créole, je vous la recommande. Elle envoie du lourd, comme […]
En voyant la photo de la tarte Bourdaloue d’Isabelle, sur son blog Pourquoi pas, mon ventre a tout de suite crié famine. La tarte aux poires Bourdaloue, j’en raffole, mais si en plus il y a de la pâte de pistache dans la préparation, alors là c’est le nirvana pour mon petit ventre gourmand. La […]
Je ne suis pas une pâtissière émérite, mais il y a des gâteaux que je prends plaisir à réaliser en raison de leur simplicité d’exécution et de leur rusticité qui plait généralement à tous. Le cake en fait partie. Outre le fait qu’on peut le préparer en version sucrée comme salée, il présente peu de difficultés, […]
L’été s’étiole tout doucement, sur sa pente douce. Mais il nous offre toujours de délicieux fruits qui enchantent nos assiettes par leurs couleurs et leurs parfums. Quetsches, mirabelles et autres prunes…. bientôt les figues dans mon jardin… autant de beaux desserts ou accompagnements sucrés-salés en prévision. Quand on a des fruits aussi bons, juteux et […]
La douceur angevine est née au XVIème siècle sous la plume de Joaquim du Bellay qui l’exaltait dans un poème célèbre : …. Et plus que l’air marin, la douceur angevine… Si le poète a inventé l’expression qui a traversé les siècles sans prendre une ride, la formule est devenue de nos jours l’identité de la région. A la […]