Tarte aux quetsches

L’été s’étiole tout doucement, sur sa pente douce. Mais il nous offre toujours de délicieux fruits qui enchantent nos assiettes par leurs couleurs et leurs parfums. Quetsches, mirabelles et autres prunes…. bientôt les figues dans mon jardin… autant de beaux desserts ou accompagnements sucrés-salés en prévision.

Quand on a des fruits aussi bons, juteux et gorgés d’arômes naturels, rien ne sert de se compliquer la vie en cuisine. Rien de plus simple pour cette tarte qui se savoure avec délectation.

En Alsace, la tarte aux quetsches traditionnelle se prépare avec une pâte levée, briochée. Je n’ai pas encore testé, mais j’y pense !

Pour une tarte destinée à 6 personnes et un moule long

(quantités à adapter selon votre moule)

  • Une pâte brisée (je n’ai pas besoin de vous donner la recette, vous avez déjà j’en suis sûre)
  • 50 g de poudre d’amandes
  • Une quarantaine de quetsches
  • du sucre cassonade

La réalisation

Etalez la pâte brisée sur un papier cuisson et ensuite dans votre moule. (ce sera plus facile à démouler, à cause du jus de cuisson).

Parsemez de poudre d’amandes (ou noisettes) pour éviter que le jus ne détrempe trop la pâte.

Coupez les quetsches en deux (retirez bien sûr les noyaux !).

Faites des rangées serrées en disposant debout, à la verticale, les moitiés de quetsches.

Saupoudrez de sucre cassonade.

Préchauffez le four thermostat 200°.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ.

A la sortie du four, attendez que ça refroidisse pour démouler, car vous verrez, le jus bloblotte et a caramélisé la pâte. C’est un délice.

Bonne dégustation et je vous souhaite une agréable fin d’été.

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4 Responses

  1. pellerin Nicole dit :

    facile à faire avec des mirabelles miam

    • mariefrance.thiery dit :

      Bonjour Nicole, comme c’est gentil d’être passée là. Oui, avec des petites mirabelles, si douces, moins acides, c’est aussi un délice.
      Bises et belle journée à toi.

  2. anny dit :

    hello MARIE FRANCE de retour !!!
    pour moi ça sera avec des mirabelles , une amie m’ en a déposé un grand panier que
    j’ ai mis au congélateur
    ta recette arrive bien
    bises

  3. Cette chouette tarte a du plaire.

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