Suite et fin de mon menu de dimanche dernier avec le dessert. J’ai choisi une petite spécialité régionale, les oeufs au lait, selon une version de Jacques Thorel dans son livre « le grand classique de la cuisine bretonne ». Les ingrédients : 1 litre de lait,5 oeufs,5 jaunes d’oeufs,125 g de sucre,1 gousse de vanille Préparation […]
Recettes sucrées
La fouace vendéenne
Rabelais, dans Gargantua définissait ainsi la fouace : Fleur de farine délayée avec beaux moyeux d’œufs et de beure ; beau safran et belles espices et eau. Il poursuivait en indiquant : Galette au beurre, vendue en particulier sur les foires de la région de Rouillac (Charente). La fouace est une sorte de galette de […]
Bottereaux, foutimassons ou tourtisseaux, recette vendéenne pour la chandeleur
Et si on faisait des beignets de Carnaval ? On donne différents noms selon les coins de Vendée et du Poitou à ces délicieux petits biscuits typiques de la chandeleur : tourtisseaux,foutimassons,bottereaux, bugnes dans d’autres régions, et même roussettes . Quel bonheur de retrouver les gestes d’autrefois que j’avais vu faire par ma maman : Préparer […]
Lingot de crêpes en ganache chocolat noir
Un dimanche grisailloux où il fait si bon rester chez soi au chaud pour se reposer d’une semaine stressante. C’est bien connu, le chocolat est un anti-stress épatant. LA GANACHE 500 g de chocolat noir, 50 cl de crème liquide, 1/2 cuillérée à café de gingembre en poudre. Portez la crème à ébullition et, […]
La recette de la Merisse de l’Ile d’Yeu
Il y a quelques jours j’ai été contactée par une internaute, Clémentine, qui recherchait la recette de la Merisse de l’Ile d’Yeu dont elle garde un souvenir ému de ses vacances sur l’ile. J’ai aussitôt recherché sur mon livret de recettes des femmes de marins-pêcheurs dont je vous ai déjà parlé et j’ai trouvé ladite […]
Le baba au rhum de ma maman
Je pense que toutes les mamans du monde doivent avoir leur recette fétiche, LE plat que la famille ou les amis réclament avec toujours autant de plaisir et qui leur fait dire d’une même voix unanime et gourmande : … franchement, je n’en ai jamais mangé d’aussi bon que chez toi. Pendant des années, à la maison […]
Petites tuiles dentelles pour un café entre amis
J’offre ces petites tuiles toutes simples mais délicieuses à mon ami Christophe qui me les a réclamées. INGREDIENTS 350 g de sucre cassonade, 175 g de farine, 1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger, 250 g de beurre fondu, 1 jaune d’oeuf. PREPARATION Bien mélanger le sucre et la farine, ajouter ensuite un à un […]
Pommes flambées au rhum vieux
Les fruits de l’été vont bientôt disparaître des étals, voici revenu le temps des pommes. Je vous offre aujourd’hui une petite recette toute simple pour réchauffer un dimanche après-midi un peu frisquet. INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 kilo de pommes 100 g de raisins secs 50 g de sucre cassonnade 5 cl de rhum vieux […]
Terrine de nectarines en gelée de rosé de Brem
C’est la pleine époque des nectarines et il faut profiter de ce délicieux fruit pendant qu’il y en a encore dans les jardins. Mon voisin m’en ayant gentiment amené une énorme quantité en début de semaine, je me suis donc lancée dans la réalisation d’un dessert très coloré, que j’avais remarqué depuis longtemps sur différentes […]