Terrine de nectarines en gelée de rosé de Brem

C’est la pleine époque des nectarines et il faut profiter de ce délicieux fruit pendant qu’il y en a encore dans les jardins.

Mon voisin m’en ayant gentiment amené une énorme quantité en début de semaine, je me suis donc lancée dans la réalisation d’un dessert très coloré, que j’avais remarqué depuis longtemps sur différentes revues de cuisine.

PREPARATION

La gelée de rosé :

Faites chauffer le rosé et l’eau sur feu moyen et dès les premiers frémissements, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Maintenez sur feu doux pendant 2 minutes.Mettez à fondre les feuilles de gélatine 1 minute dans un bol d’eau tiède. Pressez-les pour les égoutter et incorporez-les au sirop. Mélangez, éteignez le feu et réservez.

Le montage :

Coupez les nectarines en quartiers et commencez à en disposer une couche dans le fond d’une terrine. Recouvrez de gelée et réfrigérez 15 mn. Recommencez ensuite l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de fruits et remettez au frais pour 2 à 3 heures.

Sortez 15 minutes avant la dégustation et accompagnez bien sûr d’un rosé très frais.